香橙小面包卷

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

香橙小面包卷

 

香橙小面包卷 12个

(24*24cm正方烤盘)

原料:高筋面粉280克、低筋面粉40克、橙子皮屑(1个份)、即发干酵母4克、细砂糖60克、盐3克、牛奶100克、全蛋液30克、橙汁(含果肉)100克、黄油30克

1.中等大橙子一个,用刮板或者刨皮器磨出皮屑;

2.注意只取表面橙色的部分,不要刮到中间的白色部分,会苦;

3.然后切开橙子,用小刀取出中间果肉,注意要把白色部分去掉;

4.将橙肉用料理机搅打成橙汁,含果肉,不用过滤;

5.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;

6.选择和面程序开始和面;

 

香橙小面包卷

 

7.20分钟后暂停程序,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

8.此时加入切碎的软化黄油,继续未完的程序和面;

9.一个和面程序(30分钟)结束后,重新启动和面程序,再加15分钟停止程序,此时取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但破口不太光滑,即已到达扩展阶段,如果没有达到请继续和面;

10.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,置于温暖处(28-30度)发酵;

11.待面团涨发至两倍大时停止发酵;

12.分割成12等分,约50克一个的小剂子,逐一滚圆,盖上保鲜膜,松弛5-10分钟;

 

香橙小面包卷

 

13.取一个小剂子,擀开成椭圆形;

14. 然后自上下分别卷起向内折;

15.然后搓成锥形;

16.将锥形竖放,擀成长长的三角形;

17.自上往下卷成卷;

18.将整形好的面团整齐的排入烤盘内,中间留出均等的空隙;

19.送入温暖湿润处发酵至两倍大,二发结束后表面刷上适量蛋白液;

20.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤25分钟左右即可。

 

香橙小面包卷

 

小贴士:

1.上色后加盖锡纸;

2.出炉后立刻脱模,放在烤网上晾凉;

3.模具若非不粘,入模前需在烤盘内刷油防粘。

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THE END
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