第五步，将肉炖烂后，加上点食盐调味，同时用大火收下汁，差不多10分钟，汁收浓后，就可以出锅了，撒上一把葱花，上桌。

小编总结：五花肉的众多做法中，我还是更爱这款红烧肉，红烧肉的口味比较大众化，家里的大人和小孩都可以吃，而且关键是还很下饭，每次我家做红烧肉，米饭需要多焖，不然还真怕不够吃，红烧肉大家别总是在饭店吃，其实自己做很简单，将其中的小技巧掌握到位，红烧肉浓油赤酱且肥而不腻，这样的红烧肉让人吃着才更美味，学会红烧肉的做法，家里来客人的时候做大方有面子，比在饭店吃实惠多了。

1、五花肉记得要焯下水，冷水下锅，将血水逼出，所以是需要焯水这一步的，这道菜可以多准备点葱姜，一部分爆香锅底，一部分炖煮的时候用，这样的红烧肉吃着更香，但煸香葱姜之后，记得要捡出再放五花肉，不然很容易会糊；

2、炖红烧肉，炒糖色还是用酱油？炒糖色虽说颜色好看，但很多人掌握不好度，容易炒糊，所以我便选择用酱油来上色，而加入冰糖可以提升一定的味道，担心会糊的，可以先加水再放入冰糖，直接炖煮便可，无需翻炒，这样炖的肉不仅是好看，吃着还很香；

3、黄酒可以帮助去除猪肉的腥味，没有可以用料酒代替，炖肉要用温水或者是热水，如果冷水碰到热的肉会发生热胀冷缩的鲜香，肉很容易会发柴，炖肉的具体时间还要根据实际的情况来定。

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