每天早晨起来不知吃什么，总是让人发愁。昨天吃完火锅刚好剩下一棵生菜，灵机一动，就吃鸡蛋灌饼吧，家里的大宝二宝一定喜欢吃，结果没等端上桌就被抢光了，做的有点少了，下次多做几个。也很适合上班族吃，早起几分钟，一份快手鸡蛋灌饼分分钟就准备好了。,让整个上午都元气满满的。快来学习一下吧。

材料：

面粉1000克、鸡蛋3个、油酥、生菜1棵、豆瓣酱、火腿肠

做法：

1.准备所需材料，面粉分2分，500克汤面、500克凉水和面。

2.烧水壶里倒一碗水烧开，用筷子边搅面粉边倒热水，搅成面团。

3.然后把另一半干面粉倒入汤面盆内。

4.倒少许凉水，和汤面一起和成面团。

5.面团盖盖饧几分钟。

6.打油酥，盆里放20克面粉，50克烧热的食用油倒在面粉里，加少许盐搅拌至糊状。

7.生菜清洗干净，沥干水分备用。

8.饧好的面团在砧板上揉光滑，搓成长条。

9.切成均匀的剂子。

10.再次揉成圆球，用手掌压扁。

11.用右手拇指和食指转圆捏薄皮，舀半勺酥油，准备封口。

12.口像捏包子一样封好，不要漏油酥。

13.放板上手掌压扁，用擀面杖擀成薄饼胚。

14.平底锅倒少许油，用干净纱布抹开，锅烧4成热，放入擀好的面饼。

15.翻看底面微黄，把饼翻过来再烙。

16.这时面皮中间鼓起，用筷子戳开皮，倒入打好的鸡蛋液，不要灌的太满。

17.稍微凝固下鸡蛋液，翻个面再烙2分钟，这个过程一定要用小火哦。

18.按此步骤全部烙完，放一盘子里已成。

19.用勺子头再鸡蛋灌饼½处刷一层豆瓣酱，我用的是葱伴侣。

20.放上洗好的生菜，火腿肠切成细条，放几条卷起来。

21.卷好的鸡蛋灌饼可以吃了，味道不错。

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