教你“凉拌折耳根”这种做法 鱼腥味变成香辣味 好吃解腻过瘾

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道我们四川人最喜欢的一道凉拌菜“折耳根拌三丝”,这是一道特别开胃下酒下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

图片[1]-教你“凉拌折耳根”这种做法 鱼腥味变成香辣味 好吃解腻过瘾-起舞食谱网

折耳根学名叫“鱼腥草”,说起鱼腥草就让人想起了鱼。大家都知道很多人喜欢吃鱼,却最怕闻到鱼肉的腥味,所以做鱼肉的时候第一步就是先要把鱼腥味除掉,否则是没法吃的。而鱼腥草它不但像鱼肉一样,有着同样刺鼻的鱼腥味,同时它还是一种非常好吃的食材。

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折耳根性凉、可清热解毒、抗病毒,还适用于痰热喘咳等,患有感冒、咳嗽上、火的人都可以吃,而且可以缓解症状。最开始大家爱吃折耳根可能也就是由于它的药用价值吧。折耳根虽然腥味大,但是当你吃几次后,你会发现你会不知不觉地爱上这种食材的。今天我就用它和胡萝卜还有莴笋这三种食材一起凉拌来吃的,口感和味道非常不错,脆爽的口感中带着清香的味道,好吃不用摆了。话有点多了,下面还是和大家分享具体做法吧!

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——【三丝折耳根】——

【制作主料】:折耳根250克、莴笋半根、胡萝卜半根

【制作调料】:干辣椒5个、大蒜2瓣、盐10克、生抽10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油2克、花椒油2克、白糖2克、陈醋10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把折耳根清洗干净后把根须处理掉,切成4-5厘米左右的段;胡萝卜和莴笋都切成丝,和折耳根粗细和长短差不多;然后把它们一起放入盆中,放两勺盐,再添水浸泡20分钟。

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【步骤二】:锅中放少许油,把准备好的干辣椒放锅中,用小火煎炸成焦黄色后捞出放凉。

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【步骤三】:把放凉的干辣椒用刀剁碎,做成刀口辣椒放入碗中,同样把大蒜拍碎剁成蒜末也放里边,然后依次放入少许盐、生抽10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油2克、花椒油2克、白糖2克、陈醋10克,然后用勺子搅拌均匀兑成调料汁静止5分钟。

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【步骤四】:把泡好的折耳根、胡萝卜丝、莴笋丝捞出来把水分沥干放入准备好的大碗中,同时倒入准备好的调料汁。

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【步骤五】:然后用手或者筷子给它搅拌均匀装盘,就可以上桌开饭啦。

图片[8]-教你“凉拌折耳根”这种做法 鱼腥味变成香辣味 好吃解腻过瘾-起舞食谱网

【产品图】:这道好吃的凉拌菜,“三丝折耳根”就制作完成,用来节后解腻相当不错哦!

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——烹饪小贴士——

折耳根这种食材,没有吃过的人很纠结的美味。其实爱不爱吃折耳根完全是一个饮食习惯的问题,我们这边的孩子,在从小稀里糊涂地被父母喂下第一口之后,就再也离不开了。每年一开春,无论大人小孩都会到田地里边去挖来吃。现在春暖花开,也正是吃折耳根的时候,也味道最好的时候,大家要是喜欢的话,按照我的步骤和方法做来吃相当的棒!就是制作的时候要注意这几点。

(1)用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

(2)折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

(3)由于是凉拌菜,大家一定要用盐水浸泡,用以杀菌消毒,吃着菜放心。

(3)调料的配置可以根据自己的口味调整。

以上内容是我和大家分享的“三丝折耳根”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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