嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“砂锅山药”的做法，这是一道营养好吃，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

最近的天气是越来越冷了，越是这种冷天，就越是想吃一些热乎乎的东西给自己的身子和胃一点温暖。今天给大家推荐这道用砂锅焖煮的山药就相当不错，当我们制作出来后，看到冒着热气的山药，香嫩的五花肉，冬天的寒冷都不算什么了！

山药的做法很多，既可以做成可口的甜品，也可以直接熬汤喝，还可炒着来吃。而今天给大家分享的是用锅山焖煮的做法。而且制作方法也很简单，2分钟就可以学会。做完后后山药那种香香的味道，软糯的口感，连吃两碗米饭都不够。喜欢我这种做法的朋友可以收藏着。有时间可以做来吃，下面就和大家介绍具体做法。

——【砂锅山药】——

【制作主料】：山药2根、五花肉100克

【制作调料】：豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、青红辣椒各2个、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把山药皮去掉，冲洗干净，然后切成片放凉水中，再放入一勺白醋泡上。主要是防止山药氧化变黑。

【步骤二】：把五花肉切片、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末、青红辣椒切圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：山药浸泡过水之后，捞出来再用清水冲洗两遍，然后用漏勺捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：炒锅中放入200克左右的油，大火烧至4成热，把沥干水分的山药倒锅中，慢慢炸制。

【步骤五】：当山药的水汽炸干后，开大火把山药炸至变硬，有点变色后，捞出来把油沥干备用。

【步骤六】：炒锅中放半勺油，开小火把五花肉倒锅中，把五花肉油爆出来。

【步骤七】：五花肉肉爆出，肉打卷有点变黄后，放入豆瓣酱、大蒜末炒出香味，再放一勺黄豆酱油，把酱油的酱香炒出来。

【步骤八】：调料都炒出香味后，把山药放锅中，继续翻炒均匀后，依次放入青红辣椒圈、盐、鸡精、蚝油，再倒入半小碗水，继续翻炒均匀。

【步骤九】：然后把翻炒均匀的山药倒入准备好的砂锅中，大火烧开盖盖，转小火焖煮3分钟左右，让调料和山药充分融合入味。

【步骤十】：山药焖煮3分钟后，关火撒上葱花，就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“砂锅山药”，用五花肉的肉香味和豆瓣酱浓香的味道相融合，为山药提供丰富的味道，让简单的菜也变得特别起来，光看着就很有食欲，吃起来更加的鲜香。就是制作的时候我注意这几点就好。

（1）山药处理要全程戴上胶皮手套，防止皮肤过敏。

（2）山药最好是能放到清水里面浸泡一会，如果还担心山药会变黑的话，可以往清水里面滴上几滴食醋，这样不仅能有效地防止山药变黑还能让山药吃起来口感更好。

（3）山药炸的时候，开始要小火低油温炸，因为山药表面有水分，油温高的话会溅油的，等山药水汽挥发完后，再开大火，把山药表皮炸硬，稍微变色后就捞出来。

（4）豆瓣酱已经比较咸，再加上黄豆酱油，所以要减少盐的使用量，防止太咸了。

以上内容是我和大家分享的“砂锅山药”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！