小猫用1把豆角2个茄子做一道炒菜 味道清香 好吃不腻 特下饭

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天做了一道非常下饭的炒菜:“豇豆角炒茄子”,很多人可能会问,平常都是炖或者烧豆角茄子,怎么炒呢?真的没错就是“豇豆角炒茄子”,其实这道菜并没大家想的那样复杂和不可操作,其中制作和方法都是很简单的,而且做出来一点不油腻,味道清香略带辣味,非常的下饭,我家不爱吃豆角和茄子的神兽都说好吃。

图片[1]-小猫用1把豆角2个茄子做一道炒菜 味道清香 好吃不腻 特下饭-起舞食谱网

每年夏天是盛产豆角和茄子的季节,这两样时令蔬菜,无论是单独烧,还是把它们混在一起做是非常好吃的,但是我们一般制作这道菜都是烧或者炖,烧的话一般都要过油的,虽然吃起来非常香,但是对于美女和孩子来说是很不喜欢的,因为太油腻了,我家老婆和孩子就不喜欢,每次做完就我一个包圆了,炖的话水儿吧唧的,也不爱吃,所以我就想办法改良制作,今天和大家分享的就很不错的制作方法,味道清香,一点不油腻,现做完,却是被她娘俩包了,呵呵确实不易,不多说了,下面就和大家分享具体做法。

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——【豆角炒茄子】——

【制作主料】:豇豆角一小把、茄子2个、小米辣3个

【制作调料】:姜1小块、大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把准备好的1把新鲜的豇豆角和茄子用盐水泡10分钟,用以去除农药残留。

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【步骤二】:把泡过的豇豆角和茄子清洗干净,并且沥干水分后把茄成切成3-5厘米的小长条;豇豆也切成和茄子差不多长的段备用;生姜和大蒜切成粒;小米辣切成圈装盘备用。茄子建议大家不用去皮(里头含有大量的维生素),这样吃起来不仅有营养,而且也不影响它的适口性。

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【步骤三】:把切好的茄子条放入大碗中,放一勺盐,用手抓匀腌制10分钟左右,主要是去除生涩味道,减少炒制时间。

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【步骤四】:茄子腌好后,然后捞出来把水分挤干备用。

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【步骤五】:锅中放一勺烧热,开小火,把姜蒜放里边炒出香味后,倒入豇豆角同时放一勺盐,由于豆角不易进盐味所以先放盐,然后大火煸炒断生。

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【步骤六】:豇豆角断生后,倒入茄子大火继续翻炒2分钟,把茄子和豆角炒熟。

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【步骤七】:茄子和豆角基本上熟了,放一勺鸡精、一勺生抽还有小米辣,继续翻炒均匀,让调料入味就OK啦!

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【产品图】:味道香辣好吃的“豆角炒茄子”就做好了,准备好吃两碗米饭吧!

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——【烹饪小贴士】——

我们平常都喜欢用茄子烧豆角来吃,这也是一道菜谱,很多人也是从小吃到大的,它的做法看似非常的简单,似乎人人都懂得做,这道菜这么做主要是以前生活条件不好,人们都喜欢吃那种很香,油多的菜,这种菜由于油多所以吃起来比较香,而现在人们生活条件好了,也就不喜欢大油的菜了,所以用再用以前的茄子烧豆角的方法,很多人也就不爱吃了,就像我家就不喜欢了,而我今天这种做法却很受欢迎,大家要是喜欢的话可以试一试!就做制作的时候要注意这几点。

(1)豆角通常分为长豆角和短豆角两种,今天制作的是长豆角,是比较容易熟的,那种短的豆角建议最好炖,因为这种豆角不易熟,要是不炖熟的话,吃完容易中毒哈!所以大家要注意。

(2)茄子和豆角用盐水泡10分钟,去除农药残留。

(3)豆角不易入味,所以炒的时候要先加些盐。豆角不吸油,煸炒时不需放太多油。豆角要煸到表皮有些起皱、变软才可以,没有熟透的豆角易导致食物中毒。所以要先把豆角炒断生,再放茄子。

(4)大蒜和生姜先爆香,再放豆角,然后放茄子,最后放其它调料不要把顺序弄乱了,这是保证这道菜好吃的要点。

以上内容是我和大家分享的“豆角炒茄子”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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