这款新年必备的牛油曲奇,让你酥化入心~

新年即将到来,曲奇饼干可是家中必备的美味年货!迷人的香气和酥脆的口感,让人欲罢不能!

自己亲自准备年货可是很有趣的过程,自制的年货送给亲朋好友也更具诚意,那么今天让我们一起来自制新年曲奇吧,开启新的一年的美味之旅!

这款新年必备的牛油曲奇,让你酥化入心~

这周教你自制新年曲奇 & 海盐曲奇,快来收下第59期Kaoker详细教程

这款新年必备的牛油曲奇,让你酥化入心~

本期kaoker老师 @小曼老师

这款新年必备的牛油曲奇,让你酥化入心~

第59期的笔记就在下头啦

点击底部“阅读原文”,还能够晒图比拼哟~

食材准备

这款新年必备的牛油曲奇,让你酥化入心~

使用工具

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曲奇部分

第1步,软化黄油(可用烤箱加热、隔水加热、浴霸等),然后一次性加入糖粉,并完全打发至发白

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第2步,在混合物中放入一个蛋黄,继续混合均匀。把过筛面粉加盐再加上想调味的抹茶粉、可可粉等,用翻拌的方法将粉混合均匀,趁黄油还未冷却时候开始裱挤

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第3步,装入裱花袋,裱嘴放在袋子里面,将混合面团放入裱花袋,裱花袋转紧、用虎口夹住,一只手封口,一只手裱挤

挤出面糊,均匀发力、均速移动,可以根据不同的裱嘴可以裱圆环型贝壳型S型云顶型玫瑰型

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第4步,烤箱160度烤15分钟,根据自己的烤箱脾气适当调节。

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装饰

第1步,隔热水融化白巧克力币(也可以用巧克力锅来融化)来制作白巧克酱

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第2步,黑巧克力或者白巧克力酱均匀涂抹在曲奇的一半部位。然后在上面装饰喜欢的坚果、梅子、糖珠等。冷却后装袋,打包成礼盒便大功告成!

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答疑环节

Q:老师所说的曲奇公式是什么?

A:曲奇公式是由最简单的配料搭配的,即曲奇 = 面粉 + 糖 + 鸡蛋 + 黄油。在此基础上,可以在加面粉过程中再加入调味料,如桂花、抹茶粉、巧克力粉、红茶粉等做出不同种类的裱花曲奇。

Q:如何提高曲奇的硬度、花纹的造型度?

A:有两种方式。第一种是加面粉;第二种是用常温软化黄油,切忌软化过头!

Q:如何提高曲奇的酥脆度?

A:加入鸡蛋时只加蛋黄不加蛋清。原理是蛋清在加糖打发后会变成蛋白糖,在烤制过程中结构会变硬。

这期的课程你学会了吗?还有什么问题,可以留言告诉我们哦

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