大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天继续和大家分享年夜饭的做法，今天和大家带来的是一道不错的下酒解腻的一道菜“糖醋花生米”。做法和以前的许多做法不一样，但是味道绝对不比其它做法差，而且我也经常做来自己吃。具体好不好吃，大家可以试一试。做一大盘也就不到10元钱的样子。

说到“糖醋花生米”相信很多人都吃过，而且味道非常不错。在许多饭店都有这样一道小菜，味道酸甜爽可口，脆而不韧。虽然花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但是脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中含有多种有机酸可以用来解腻生香。同时醋还可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋还能能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。所以大家就把醋泡花生米作为一道养生的小菜来食用，但是由于放醋比较酸，于是就放少许白糖来中和酸味，增加口感。这样用糖醋泡的花生不但口感好吃，而且也很养生。

今天和大家分享的这道不一样的“糖醋花生米”，主要是在制作过程稍有不同，适量的添加了少许洋葱和黄瓜作为搭配，从而让这道菜在色彩变得比较好看，同时营养也更加丰富，吃起来也更香了。好了，今天说的有点多了，还是来看看我的具体做法吧！

【制作材料】：花生米300克、洋葱半个约100克、黄瓜半个约100克、香菜1棵、青辣椒1个

【制作调料】：盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把洋葱洗净后切成小方块、黄瓜切成方丁一般和手指盖大小就可以、香菜洗净切成段、青尖椒切成圈（喜欢辣的可以放，不喜欢的可以不放，其实有点辣味这道菜味道也不错）。然后装一起备用。

【步骤二】：我们取一个小碗，依次放入盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克然后搅拌均匀备用，这里要说明一下，调料的多少可以根据自己的喜好添加，量的多少可以根据自己的口感来调整，喜好甜口和酸的可以多放点糖和醋。

【步骤三】：锅中放油约100克，油可以多放点，这样花生不易糊，然后我们把花生米下锅（花生米要凉油下锅）然后开小火慢慢把花生米炸熟，炸的时候一定要有耐心，不要开大火，否则花生米没熟就糊了。当花生米8-9分熟后赶紧捞出来沥干油备用。

【步骤四】：我们把炸花生米的油倒出来，锅中不要再放油了，然后把我们调好的料汁倒入锅中，开小火，慢慢熬制把汁收浓。

【步骤五】：当料汁收浓用勺子舀起来往下倒，能成溜就可以了，然后把炸好的花生米、洋葱和黄瓜、辣椒还有香菜一起倒里边翻炒均匀，让调料汁均匀的裹在花生米和配菜上就可以出锅装盘了。

【成品图】：一道酸甜可口，略带辣味的“糖醋花生米”就做好了，看上去是不是很不错，当然更好吃哦！

——【技术总结之“小猫寄语”】——

其实做菜很简单，尤其像这种小菜更加容易，只要是我们掌握了方法，同样可以做出好吃的菜肴了，只不过就是色彩和味道不一样罢了。只要做出来更适合自己的口味。卖相虽然不好，但是跟适合自己，那就是成功了。要是新手在做这道菜的时候要注意以下几点：

（1）炒花生米的油可以多放，要冷油下锅，同时开小火慢炒，炒到花生米噼里啪啦完事就可以了。新手建议多放油，然后用油炸最好，因为炒的话，掌握不好就容易把花生米炒糊。用油炸这里告诉一个诀窍、就是把油温烧至8成热后，在把花生米倒里边，马上关火。靠油的余温，慢慢就把花生米炸熟了，不用担心会糊。等油温变3-4成热后，把花生米捞出来就可以了。

（2）调料的多少可以根据自己的喜好添加，量的大小根据自己的口感调整，要是喜欢辣的话可以放点辣椒油，有了辣味的花生米更加好吃。

（3）我们炒料汁的时候一定要开小火，让料汁慢慢变成浓稠装就可以，大火容易让料汁变焦让味道变苦。一般我们的料汁用勺子舀起来可以成溜状往下流就可以了。

以上内容是我和大家分享的是年夜饭的“糖醋花生米”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期“小猫”将继续和大家分享年夜饭的菜肴。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！