一提起“青菜”，很多人都不是很喜欢，尤其是小孩，更不愿意吃了，包括我们家的孩子都是连蒙带骗地让他吃一些。就是我们大人有时候也是勉强的吃一些，主要是为了自己的身体健康，不得不吃每天都要吃上一些，不管大鱼大肉多么的鲜香可口，还是要搭配一些青菜一起来吃的，青菜的清香味道能够缓解大鱼大肉所带来的油腻感。而且青菜营养价值和价格便宜实惠，所以每天我们每个人都会做一些青菜来吃。

虽然说青菜大家每天都在吃，但是要说起青菜怎么做好吃，那还是有蛮多的人表示无力，很多人想很多办法都没法做出像肉食一样的味道来，做肉的人都知道，肉菜比青菜好做，随便怎么做，随便放点调料做出来就很香，而青菜却完全相反，不但非常难做，怎么做香味不出来，尤其是新手觉得把青菜做好吃特别的难。其实不管是做什么青菜，都是要掌握一些技巧的。今天“小猫”就和大家分享一道大家经常见到的“油菜”的做法。让你一看就会，味道不错，连我们家孩子都说非常好吃！具体做法如下；

【制作主料】：油菜500克、火腿肠1根

【制作调料】：大蒜子5瓣、生姜几片、盐1克、蚝油5克、生抽3克、鸡精2克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把油菜去掉老叶子，然后用刀把大头白部位用十字刀切开口子，方便炒制入味。

【步骤二】：然后把油菜放入大盘中，放一勺盐，然后放清水没过泡10分钟（这样可以去除农药和虫卵）。

【步骤三】：把老姜和大蒜都切成末，火腿肠切成小条备用。

【步骤四】：把泡完盐水的油菜，冲洗干净后捞出把水分沥干备用。

【步骤五】：起锅烧热，下入冷油滑锅，开小火，先加入姜末和大蒜末进行爆香

【步骤六】：把大蒜和姜末炒出香味以后马上加入一小碗水烧开，然后把油菜和香肠放里边，开小火然后不停地翻动。

【步骤七】：差不多7分熟后，我们开始调味依次放入盐1克、蚝油5克、生抽3克、鸡精2克。

【步骤八】：然后我们继续翻动，让调料入味后（差不多8分熟），然后盛入盘中。

【步骤九】：我们把锅中剩余的汤汁放入淀粉水勾一下芡收。

【步骤十】：然后开大火收浓汤汁，浇到油菜上边OK！上桌开饭啰！

这样一道清香可口，爽口嫩脆的家常炒油菜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

​——【内容总结之“小猫寄语”】——

做青菜要想好吃，其实很简单，我们只要注意方法和步骤，一定会做出一道好吃的青菜来。但是炒青菜我们一定要注意以下几点。

（1）炒青菜我们一定要把水分沥干，如果青菜残留过多水分就下锅，水分会提前吸走大部分的热量，不但会导致油温迅速下降，同时会让青菜难以受热，导致青菜炒制过久，脱水过多，导致吃着老有的菜还会发苦，所以说沥干水分这个小动作一定是必不可少的一步。

（2）炒青菜一定要最后放盐，盐加入过早，会使青菜脱水过多，导致最后炒的青菜吃着不脆不嫩，所以不管是炒什么青菜，都要记住最后放盐

（3）炒青菜时，记住一定要热锅冷油，大火快炒，这样青菜才不容易发黑，因为高温可以把青菜水分瞬间锁住，避免营养成分流出和空气发生氧化反应同时也不会损失营养，如果喜欢荤油的可以放点猪油炒青菜，猪油炒的青菜也不容易发黑，味道还会更香。

（4）无论什么青菜可以用淡盐水浸泡一下，这样可以去除残余农药和虫卵，保证身体健康。

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