青椒肉丝最美家常做法 简单几步 风味独特 下饭下饭特别好吃

青椒炒肉丝，是以青椒和肉为主要食材的菜谱，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，成菜后，色泽美观，质嫩味美好吃。今天和大家分享最独特的做法，一看就会。具体做法如下：

材料：

青椒100克，甜椒一个、猪里脊肉250克、姜蒜、料酒5克、花椒面、老抽10克、鸡蛋一个、淀粉、盐3克、鸡精

做法：

1.里脊肉切成丝备用。

2.把切好的肉丝放入碗内，加适量盐、鸡蛋清、老抽、花椒面、料酒、用手抓匀后放一勺淀粉再次抓匀，放2勺有用筷子拌匀后腌10分钟。

3.青椒横向剖开，把里面的籽去掉，然后切成丝，甜椒也切成丝，姜和大蒜都切成末。

4.炒锅烧热放油划一下锅倒出，重新放油，油热后，倒入肉丝小火划散捞出沥干油。

5.重新起锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香（喜欢辣的可以放点豆瓣酱），倒入青红椒丝炒断生。

6.把肉丝倒入，依次放老抽一勺，鸡精，少许盐（喜欢甜的可以放点白糖提味）迅速翻炒均匀。

7.炒匀即可出锅装盘上桌开饭啰。

小贴士：

1.里脊肉要横着纹路切丝，这样口感比较嫩。

2.肉丝腌制时可以放少许水或者鸡蛋清，目的就是让肉丝吸收充分水分而更加嫩。

3.肉丝最后放油目的是肉丝下锅后不至于粘连。

4.很多人都纠结究竟是现炒肉还是青椒，其实没那么麻烦，只要是分开炒好后再一起炒就可以了。不至于它们炒过火影响口感。

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