这个季节正是黄瓜大量上市的季节，也正是吃黄瓜的时候。这个时候的黄瓜味道甘甜、清凉，有清热解毒、清肠胃的作用。对于咽喉肿痛、舌燥的人士可以多吃黄瓜，同时，黄瓜还有减肥的功效。吃黄瓜非常养生，它含有丰富的蛋白质、糖类、多种不同的维生素、胡萝卜素和多种微量元素等营养成分。

黄瓜可以生吃、也可以炒、拌，还可以烧汤，怎么做味道都相当的不错，但是大多的时候我们都喜欢生吃或者凉拌，而炒来吃却不是很多人喜欢的做法。其实黄瓜要是炒好味道却是相当的不错，尤其是和肉一起炒，就连炒出来的肉也很鲜嫩，味道中带着清香的味道，那究竟怎么炒才好吃呢？今天我就把这道“黄瓜小炒肉”分享给大家，具体做法如下。

——【黄瓜小炒肉】——

【制作主料】：嫩黄瓜4-5个、五花肉100克、小米辣4-5个

【制作调料】：盐10克、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除农药残留。然后清洗干净后切成小手指头粗的条，把囊去掉切成5-6厘米长的条，放入盆中，放入1勺盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来。

【步骤二】：五花肉切成和筷子粗的条、生姜和大蒜拍碎剁成末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把腌制好的黄瓜水分倒掉，放水清洗几遍，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤四】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒制微黄，然后放入豆瓣酱和姜蒜、小米辣炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入一勺料酒，大火炒出酒气，把黄瓜倒入锅中翻炒均匀后放入生抽、老抽、鸡精、白糖、香醋。

【步骤六】：继续大火翻炒30秒钟，让调料和食材充分融合，融合出锅成菜。

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“黄瓜小炒肉”制作完成，这道菜炒出的肉它肉质细嫩、微辣鲜香、酸甜适口，再搭配上黄瓜，让整道菜口感更丰富，微辣清香的味道是最勾引人的食欲，大人小孩都爱吃。你要是喜欢黄瓜和猪肉的这种做法可以做来吃哦！就是制作的时候要注意以下几点。

（1）制作这道菜我们要选用新鲜、比较嫩的黄瓜制作，这种黄瓜清甜、脆爽。

（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感，影响口感和卖相。

（3）黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，炒出来也比较脆爽。

（4）五花肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，吃起来才香。

（5）大家不要放盐了，因为黄瓜腌制过已经有盐味，同时豆瓣酱和酱油都是咸的。

（6）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多30秒钟就好，这样黄瓜才脆爽好吃。