【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“仔姜啤酒鸭的做法,这是一种肉好吃的做法,也是我们四川人最喜欢的吃的一道菜,特别开胃下饭,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试鸭肉的这种做法。

图片[1]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

鸭肉可是不错的肉食,营养不说,味道也相当的不错,当然鸭肉的吃法也很多。但是我最喜欢的还是仔姜啤酒鸭和烤鸭了,而烤鸭很多时候不适合家庭制作,所以一般都是买回来吃,而仔姜啤酒鸭比较适合家庭制作,也是最美味的吃法了,做法也是很简单,喜欢吃鸭肉的小伙伴们,一定要试一试这种做法。

图片[2]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

热天可是吃鸭肉最好的季节,鸭肉性凉,经常吃鸭肉可以降火去燥,是夏秋制作来吃的不错食材,虽然现在是秋天了,但是天气还是很热,这个季节也是仔姜大量上市的季节,生姜在热天制作来吃是最适宜的时候,用鸭肉和仔姜这两种食材搭配在一起制作来吃特别的合适,也特别的味美​,如果秋天想吃肉,并且要来个秋补,就做这道菜来吃吧!相当不错,下面介绍制作方法。

图片[3]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

——【仔姜啤酒鸭】——

【制作主料】:鸭子半只、仔姜100克、青红尖椒各4-5个、啤酒2罐

【制作调料】:老姜1块、大葱2根、泡生姜1块、泡辣椒4-5个、豆瓣酱2勺、白酒1勺、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、盐1勺、鸡精1勺、生抽炒勺半勺、老抽1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸭肉表皮用火烧去残留绒毛,然后剁成小块装盆备用。

图片[4]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤二】:锅中添水,把鸭子肉冷水下锅,放入一勺白酒、切好的生姜片、大葱段,大火烧开煮两分钟,把鸭肉的血水焯掉。

图片[5]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤三】:把焯完血水的鸭肉捞出来,用清水冲洗几遍,把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净然后捞出来把水沥干。

图片[6]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤四】:子姜清洗干净后切成片、青红尖椒切成圈、泡辣椒和泡生姜切成小粒、大葱切成段装盘,同时放入几片香叶、十几粒花椒、桂皮1块备用。

图片[7]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤五】:锅中少放点油,把鸭肉倒入锅中,大火翻炒出鸭肉的水汽和油脂,然后倒入一勺白酒,继续翻炒出酒气盛出来备用。

图片[8]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤六】:重新起锅放一勺油烧热,放入泡生姜、泡辣椒、一半的仔姜、豆瓣酱、香叶、花椒、桂皮,用中小火炒出调料香味。

图片[9]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤七】:调料香味炒出来后,把鸭肉倒入锅中,大火翻炒均匀,同时放入生抽和老抽还有1勺白糖,继续翻炒出酱油的香味。

图片[10]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

图片[11]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤八】:调料香味炒出来后倒入啤酒没过鸭肉,盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。

图片[12]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤九】:鸭肉炖煮半个小时后,倒入剩余的仔姜和尖椒圈,鸡精和少许盐,大火翻炒均匀收汁。

图片[13]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

图片[14]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

【步骤十】:差不多收汁两分钟,汤汁稍微变浓出锅成菜。

图片[15]-【仔姜啤酒鸭】做法步骤图 味道咸香爽辣好吃下酒又下饭 好吃-起舞食谱网

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“仔姜啤酒鸭”就制作完成,这是一道酱汁浓郁,味道咸香爽辣好吃的鸭肉做法,制作这道菜不是很复杂,把鸭肉加点啤酒烧一烧,放点姜片,特鲜美,特解馋。鸭肉性寒,吃了也不会上火,而且脂肪含量少,焖煮着吃也不会腻人,特适合炎热季节来吃。喜欢鸭肉的就试一试这种做法吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜最好选用六个月左右的鸭子,这种鸭子口感正好,老嫩适中。

(2)鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下,可以去腥增香。

(3)鸭肉焯水要冷水下锅,冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出,这样焯完的鸭肉腥味较小。

(4)焯完后的鸭子要先把鸭子的水汽和油脂炒出来,这样不但可以减少腥味,同时这样炖出来鸭肉也非常的香。

(5)仔姜一半先放,可以增加香味,最后一半仔姜快出锅的时候放,可以增加清香的姜味。

(6)最后汤汁不要收得太干,有点汤汁鸭肉吃起来更加的香。

以上内容是我和大家分享的“仔姜啤酒鸭”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片