家有小孩 多做这5道“应季菜” 简单美味营养均衡 次次都光盘

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

春天是万物生长的日子,在春天里多吃新鲜应季的果蔬,对身体是有好处的。春天主肝,青色有益肝的作用,可以常吃绿色蔬菜,比如韭菜、莴笋、芹菜、菠菜和香椿应季菜营养丰富,味道好,起到开胃,促进消化的作用。

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一、韭菜

营养丰富韭菜中含有所有微量元素、维生素、和蛋白质。增进食欲、增强体力,并且有杀菌、消炎的作用。真正的春天的应季“黄金菜”。

推荐做法:韭菜蛋卷

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1.准备食材

韭菜一把,清洗干净,切成小颗粒。胡萝卜半根,切成小丁。洋葱一小块,也切成小丁。全部放在一起,加入少许肉馅增加香味,食盐2克,胡椒粉2克搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋,勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性,使鸡蛋口感更嫩,搅拌打散备用。

2.煎蛋饼

把锅烧热滑锅,滑好锅以后留少许底油。把锅稍微冷却一下,倒入四分之一的鸡蛋液,轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底,定型以后淋入植物油,方便蛋饼脱离,蛋饼周围打卷时翻面,煎成金黄色时即可出锅。

3.开始煎制

起锅烧油,油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中,保持小火煎1分钟,把底面煎成金黄色时翻面,翻过来之后再煎1分钟,煎成两面金黄即可出锅,一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。

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二、莴笋

莴笋口感鲜嫩爽脆,味道鲜美是菜谱中营养价值很丰富的一道食材,它的含钾量较高,有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者极为有益。还含有少量的碘元素,具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠

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推荐做法:笋丝拌鸡蛋皮

1.准备食材

准备洗净去皮的莴笋一根,切成细丝。泡发的木耳一小把,切成丝,大蒜几粒,剁成蒜末。红椒一片,切成细丝。盆中打入一个鸡蛋,加入少许水淀粉,搅拌打散,。

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2.煎蛋皮

保持开小火,鸡蛋轻微打卷时,翻过来煎另一面,把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。然后把煎好的鸡蛋皮叠在一起,切丝备用。锅内烧水,加少许植物油,倒入切好的木耳、莴笋,快速焯水30秒钟,莴笋断生返青以后倒出,用清水冲洗,冷却备用。

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3.开始烹饪

准备一个大盆,倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白醋5克、香油5克,倒入准备好的木耳、莴笋,颠盆拌匀,再倒入鸡蛋丝,继续拌匀以后,即可装盘。

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三、芹菜

芹菜含有丰富的膳食纤维、铁和锌益气补血,含有能够低人体血压的物质。

推荐做法:蟹味菇炒芹菜

1.准备食材

一把新鲜的蟹味菇,去除根部,放入清水中多抓洗两遍,把上面的杂质和灰尘洗干净,把比较大的芹菜从中间划开,切成段,洗干净备用。准备半根红椒,切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。

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2.把芹菜焯一下

锅内烧油,油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下,倒出来备用。

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3.开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克,酱油5克,少许白糖提鲜,翻炒均匀后勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

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四、菠菜

推荐做法:菠菜炒豆饼

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁等营养物质,所以经常食用菠菜具有促进生长发育提高身体免疫力的作用。

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1.准备食材

首先我们准备一把菠菜,清洗干净后捞出备用,大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,喜欢大蒜的,大蒜的量可以多一点。

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2.豆饼过油

锅内烧油,油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油,下入洗净的菠菜翻炒几下,至菠菜断生后倒出备用。

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3.开始烹饪

锅内滑油,倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味,下入菠菜,翻炒均匀。加入豆饼,翻炒几下后,稍微购入一点水淀粉,加入一点食盐即可出锅。

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五、香椿

香椿被称为“树上蔬菜”,富含丰富的维生素E,能够消炎止痛理气健胃

推荐做法:香椿炒鸡蛋

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1.准备食材

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃,因为刚出芽的没有毒素,叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,对身体不好。如果买不来最鲜嫩的,食用前最好先焯水,取出里面的亚硝酸盐,这样吃起来才安心。

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2.食材切碎

准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。搅拌混合,把香椿芽切碎,月份比较老的香椿叶,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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3.开始烹炒

锅内烧油,热锅后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶,炒香椿叶鸡蛋是有技巧的,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

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小提示:自然生长的香椿芽,才没有毒素。叶比较大的,稍老一点的。在大棚里生长的香椿叶,使用了大量的氮肥,会形成亚硝酸盐,请在沸水中焯几十秒,再食用。

(第一美食编辑:开心)

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