【肉酱土豆拌茄子】做法步骤图 酱香浓郁特别味美 天天吃都不

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今天给大家带来的是一道用土豆茄子制作的凉拌菜:“肉酱土豆拌茄子”,这是一道适合夏天制作来吃的开胃下饭菜,味道香辣爽口,大家要是喜欢的话可以试一试。

图片[1]-【肉酱土豆拌茄子】做法步骤图 酱香浓郁特别味美 天天吃都不-起舞食谱网

 

 

小时候在农村,一到夏天自己家的院子中,长满了夏天应季的蔬菜,茄子、土豆、豆角、辣椒、西红柿、黄瓜等,这个时候可以说,我家餐桌上蔬菜的特别丰富,而我们最喜欢的一道菜就是老妈做的“肉酱土豆拌茄子”,浓郁的酱香味道,包裹住软乎乎的茄子和土豆,一口下肚,特别满足。其实这道菜可以作为一道主食来吃,也可以作为一道下饭菜来吃。

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炎热的天气使得很多人的胃口都变得不好,甚至会出现厌食的情况,这个时候除了要多喝水,保证充足的睡眠外,还要多吃一些应季的时令水果蔬菜,及时补充维生素,提高免疫力,土豆拌茄子这道菜就是一道不错的菜,不仅营养丰富,而且做法超级简单,上锅蒸20分钟就可以,下面介绍制作方法。

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——【肉酱土豆拌茄子】——

【制作主料】:茄子2个、土豆2个、瘦肉1小块

【制作调料】:黄豆酱2勺、大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜1棵、香葱1根、辣椒面1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把土豆去皮改刀切成手指头粗细、长度2厘米左右大小的菱形块、茄子改刀也切成比土豆大一倍的菱形块,然后一起放入盆中,添水没过茄子和土豆,放入1勺白醋浸泡10分钟。

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【步骤二】:把猪瘦肉切成末、香葱切成末、香菜切成小段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、分别装盘备用。

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【步骤三】:锅中添水大火烧开,把茄子和土豆连水和盆一起放入锅中,大火蒸20分钟,把茄子和土豆蒸熟。

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【步骤四】:蒸茄子的时候,取一个炒锅,放入一勺油,把肉末放入锅中,小火炒熟,放入一半的蒜末和黄豆酱,炒出酱香味道,然后再放入一勺辣椒面,翻炒出香味,然后盛出来放入碗中。

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【步骤五】:等炒料稍微放凉,然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、小米辣、剩余的蒜末、香菜末,搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤六】:土豆和茄子蒸熟,取出来,把茄子土豆倒入漏勺中,把水沥干放凉。

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【步骤七】:把放凉的茄子和土豆放入盘子中,浇上兑好的调料汁,撒上香葱成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉酱土豆拌茄子”就制作完成,这样做出来的土豆茄子,味道香辣,酱香浓郁,特别下饭,比地三鲜还要好吃,有喜欢的小伙伴就试一试吧! 就是制作的时候要注意几个细节。

(1)土豆不能切太大否则不能熟透,一般2厘米左右长,手指头粗,比较合适,茄子应该切得比土豆大,因为茄子会缩水,这样才能保持和土豆一起蒸的时间。

(2)茄子和土豆泡的时候放一点白醋,可以防止发黑,泡在水里面蒸可以有效防止营养流失,同时也不容易变色。

(3)黄豆酱和肉一定要炒香,然后再放调料拌制,这样做成的调料汁才味好,要是不喜欢辣的,可以不放辣,这道菜盐不要放,黄豆酱、生抽的咸味就够了。

(4)这道菜要把茄子和土豆的水分晾干,再放调料汁,防止冲淡味道。

(5)这道菜现拌现吃口味最佳,而且不建议过夜食用,土豆冷藏隔夜会影响口味和口感.

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