【茄子焖豆角】做法步骤图 味道香而且还不腻 特别下饭好吃

每年夏天一直到九十月份，是豇豆角和茄子大量上市的季节，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质， 含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

 

 

茄子和豇豆角制作方法很多，无论是单独烧，还是把它们混在一起做是非常好吃的，但是我们一般制作茄子都是烧或者炖。烧的话一般都要过油的，很多人认为烧比较油腻，但是说实话，如果茄子不过油的话，真的不好吃，那究竟怎么做吃起不油腻，而且还好吃呢？

 

 

而今天我们却是把这两种食材一起烧来吃的，这道菜制作简单，鲜香味美，不油不腻，即使在闷热的夏天，30多度的高温，配上米饭特别好吃。 这道菜虽然很普通，成本也就5块钱左右，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。

 

 

——【茄子焖豆角】——

【制作主料】：豇豆角1把、茄子1-2个

【制作料汁】：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、水小半碗、淀粉小半勺

【其它调料】：大蒜4-5瓣、小米辣2-3个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆清洗干净，掐头去尾，然后改刀切成3-4厘米左右长的段装盘，小米辣切成马耳朵、大蒜切成末装盘备用。

 

 

【步骤二】：把茄子破开，先切成长条，再改刀切成和豇豆差不多长的段 ，放入盆中，同时放入一勺盐和1勺白醋，搅拌均匀，浸泡10分钟。

 

 

【步骤三】： 取一个小碗，依次放入盐小半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

 

【步骤四】：锅中放油烧热，把豇豆角倒入锅中，用大火把豇豆角翻炒出水汽，直到变软。

 

 

【步骤五】：豇豆角翻炒成表皮起泡泡，捞出来备用。

 

 

【步骤六】：再把茄子捞出来挤干水分，也倒入锅中，继续大火把茄子炸一下。

 

 

【步骤七】：茄子炸软，变得微黄，然后捞出来和豇豆角放一起把油沥干备用。

 

 

【步骤八】：锅中留底油，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。

 

 

【步骤九】：调料炒香，倒入茄子和豇豆，然后倒入调料汁，盖盖用小火焖2分钟。

 

 

【步骤十】：茄子和豇豆角焖2分钟，开稍微大一点的火，把汤汁收浓，翻炒均匀出锅装盘成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

这道“茄子烧豆角”就制作完成，做好的豆角爽口，茄子入味，味道香辣，好吃过瘾，特别开胃下饭，而且一点不油腻，经济实惠，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）茄子切完后要用盐和白醋浸泡一下，可以防止茄子变色，而且泡完后茄子不容易吸油。

（2）茄子和豆角要过一下油，豆角不易入味，过完油后，豆角才容易入味，烧出来才香，但是过油的时候一定要大火，大火才能让茄子和豆角不吸油。

（3）豆角一定要充分煮熟，因为半生不熟的豆角吃了很容易中毒闹肚子。