今天给大家带来的是一道不一样的“土豆烧豆角”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢土豆和豆角的话，可以试一试这种做法。

 

 

每年的夏季豆角正是大量上市的季节，虽然现在的季节可以让豆角一年四季都有，但是只有应季豆角的最新鲜，所以这个时候的口感和味道最好，豆角可以做的美食特别多，最常见的就是凉拌豆角、肉丝炒豆角、肉末炒豆 ，做好的菜品特别好吃。

 

 

今天我是把豆角和土豆一起烧制来吃的，虽然同样是烧，但是做法却不一样，采用先煎后烧，做好的土豆口感特别绵软，带着焦香的味道，豆角咸香入味，口感柔和，豆香味浓郁，而且还有一种特殊的新鲜味道， 因为有了猪肉的加入，翠绿的豆角吸饱了汤汁和肉香，油汪汪的特别入味好吃，特别下饭，下面分享制作方法。

 

 

——【家常土豆烧豆角】——

【制作主料】：土豆半斤、豆角半斤、猪肉1块

【制作料汁】：生抽1炒勺、老抽1小勺、蚝油1勺、十三香1小勺、半勺玉米淀粉、水小半碗

【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、小米辣2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块、豆角摘洗干净掰成小段，分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：把猪肉改刀切成薄片装盘，大家最好用五花肉，我用的是后丘肉，大蒜和生姜切成末、小米辣切成圈，然后装盘备用。

 

 

【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、蚝油1勺、十三香1小勺、半勺玉米淀粉、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤五】：炒锅中放入一勺油，把土豆倒入锅中，把土豆煎煮，煎成金黄色出锅装盘备用。

 

 

【步骤六】：同样把豆角也倒入锅中，大火把豆角煎熟，煎成虎皮状盛出来备用。

 

 

【步骤七】：热锅冷油，把肉片下入锅中，用小火把肉片油脂炒出来、炒熟、炒至微黄，放入姜蒜末，蒜末放一半，然后炒出香味。

 

 

【步骤八】：姜蒜炒出香味，放入土豆和豆角，同时倒入调料汁，盖上盖焖煮2分钟。

 

 

【步骤九】：土豆豆角焖煮2分钟，放入小米辣和剩余的蒜末。

 

 

【步骤十】：然后开大火，翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“家常土豆烧豆角”就制作好了，做好的土豆口感软糯，豆角咸香入味，特别开胃下饭，比炒着好吃多了。如果你喜欢吃土豆和豆角的话，就试一试这种做法，保证让你喜欢，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）豆角要在盐水中浸泡满五分钟，去除农药，可以保持色泽的鲜嫩。

（2）土豆和豆角清洗干净后要把水控干，防止下锅蹦油。

（3）土豆切好后，要用水洗掉淀粉，这样可以防止粘锅。

（4）土豆一定要把皮煎硬，煎成金黄色，这样土豆烧出来才香，而且不易碎，同样豆角要煎成虎皮色，这样才容易入味。

（5）调料汁淀粉要少放，不要放多了，还有就是不要放盐了，调料汁里边的生抽、蚝油盐味就够了。

（6）焖煮的时间，控制在2分钟左右，豆角和土豆本身就差不多已经煎熟了。

（7）最后出锅再放点蒜末更香。