包菜是我们的菜谱，多吃一些包菜不但能促进消化，还能抗衰老，消炎杀菌，最重要的是能补充大量的维生素哦！包菜的口感属于比较脆的，不过包菜的做法很多，最常见的做法就是爆炒手撕包菜了，炒出的包菜口感脆爽，好吃入味，下饭下酒都相当的棒！

 

 

今天和大家分享的这道“凉拌手撕爆炒”，做法很简单，基本上两三步就能做出来， 成菜清脆爽口，好吃解腻下饭，专治夏天没胃口！平常做上一大盘也就不到5元钱的成本。 这道菜看似十分简单，真正要做的好吃，可没有那么容易，很多人做出来不是很入味，就是口感不脆爽，所以也就不好吃了，那么究竟怎么做好吃呢？接下来就一起去看一下我的做法吧。

 

 

——【凉拌手撕包菜】——

【制作主料】：包菜1棵

【凉拌料汁】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把包菜清洗干净，然后用手给它撕成大块放入盘中，放一勺盐浸泡一会，用以去除农药的残留。

 

 

【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，然后把包菜清洗两遍捞出来放入锅中，大火焯水1分钟。

 

 

【步骤三】：包菜焯水1分钟捞出来放入准备好的凉水中泡凉。

 

 

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻。然后浇入热油把调料香味激发出来。

 

 

【步骤五】：调料香味激发后，稍微放凉开始调味，依次放入精1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖1勺、香油1勺搅拌均匀兑成调料汁，然后静置几分钟，让调料充分融合。

 

 

【步骤六】：包菜泡凉后，然后捞出来把水挤干放入盆中，倒入准备好的调料汁。

 

 

【步骤七】：再用手给它搂拌入味，大家要注意，是搂拌，不是搅拌，就是用手往上挑着拌，这样拌好的包菜比较入味，同时也均匀。

 

 

【步骤八】：包菜拌完后装盘，给它静置一会吃，味道相当的棒！

 

 

——烹饪小贴士——

这样我们美味的、香辣又爽脆的“手撕凉拌包菜”就做好了，又辣又香，特别的开胃下饭。主要是吃起来脆脆的，颜色也比较好看，很有食欲。用这种方式做出来的凉拌包菜绝对的好吃，比炒着还好吃呢！大家要是喜欢包菜的这种做法可以试一试哦！夏天做来吃特爽。就是制作的时候要注意以下几点。

（1）包菜的品种比较多，凉拌包菜最好不要选择那种特别紧实的，做出来不好吃，买的时候放在手心中掂一下比较轻的并且外边的叶子比较翠绿的这种包菜最为合适。

（2）清水里放一点盐把包菜浸泡一会，盐水浸泡可以去除农药残留物。

（3）清水煮沸，放点盐和加点植物油油放入包菜，可以让包菜保持原有的颜色。

（4）包菜焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变得翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。

（5）焯完的包菜捞出立刻投入凉水中泡凉 ，这样可以让菠菜保持脆爽的口感。

（6）激发调料的油要烧到冒烟，这样可以充分激发出各种调料的香味。

以上内容是我和大家分享的“凉拌包菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！