今天小猫给大家带来的是一道用豆腐、西红柿、猪瘦肉一起制作的“鸡蛋豆腐肉丝汤”，这是一道鲜香味美、营养丰富，特别开胃下饭的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

夏天是一个消耗能量的季节，这个季节人们心情都很烦躁，所以需要舒缓自己的心情，为身体补充营养，人要是缺少营养，就会总觉得提不起精神来，尤其是老人和孩子，一定要保证身体的健康和体力，所以这个时候就需要大量的营养物质。 而在我们一日三餐中肉、豆腐、鸡蛋、西红柿、紫菜、虾米。这些食材都是不错的营养食材，蛋白质、钙质，都是含量比较高的。

而今天和大家分享的这道汤菜，就是用这几种食材制作的，肉丝和豆腐鲜香滑嫩、汤汁鲜美、营养好吃，是增强身体的各项机能的不错营汤菜，这也是孩子喜欢的汤菜，炎热的夏季，没有胃口，可以多喝这汤，营养好消化，助力孩子长个头，提高老人的身体机能，好了不多说了，下面介绍制这道汤菜的制作方法。

——【鸡蛋豆腐肉丝汤】——

【制作主料】：鸡蛋2个、内酯豆腐1块、西红柿1个、瘦肉100克、紫菜少许、虾米少许

【腌肉调料】：胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、鸡蛋清少许、淀粉小半勺

【其它调料】：盐少许、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉小半勺、香油1勺、香葱1根、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉切成丝，依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、鸡蛋清少许、淀粉小半勺，抓拌均匀腌制10分钟，把肉丝腌制入味，同时把鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打散成蛋液备用。

【步骤二】：把内酯豆腐改刀切成筷子粗细的条装盘、西红柿切成小块、香葱切成末、香菜切成小段，然后装盘备用。

【步骤三】：取一个汤碗，放入少许虾米、紫菜备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把西红柿块倒入锅中，翻炒出沙。

【步骤五】：西红柿炒至翻沙，倒入一碗清水，同时把豆腐倒入锅中，大火烧开，煮两分钟。

【步骤六】：豆腐煮断生、西红柿煮出味道，把肉丝下入锅中，用筷子迅速滑散，同时放入盐少许、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉小半勺，大火烧开把浮沫打掉。

【步骤七】：浮沫打掉，把肉丝煮熟，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓，均匀地倒入鸡蛋液，把鸡蛋液煮定型，放入香菜和香葱。

【步骤八】：稍微搅拌一下，放入大碗中，搅拌一下成菜，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“鸡蛋豆腐肉丝汤”就制作完成，这是一道用最简单的食材做的一道美味，它不仅具有非常高的营养价值含有钙、铁、磷等微量元素，而且味道也是极其鲜美的，特别开胃汤菜做法，你喜欢这道汤菜的做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜的豆腐要用内酯豆腐，实在没有就用嫩豆腐，用它制作出来口感滑嫩。

（2）西红柿要下锅翻炒出水汽和沙，这样西红柿的味道才能出来，要注意的是不要放太多的油。

（3）肉丝要用调料、淀粉、鸡蛋清腌制，这样腌制好的肉丝口感滑嫩入味。

（4）这道菜要把油和浮沫打掉，这样做好的汤菜才不油腻，也没有异味。

（5）这道汤菜不要放入过多的调料，调料多了会覆盖原汤食材的味道。