【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天小猫给大家带来的是一道香辣开胃好吃的下饭菜回锅肉猪肝的做法!

图片[1]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

猪肝的营养价值也是相当的丰富,喜欢吃的人有很多,在我们的餐桌上是经常能看到用猪肝制作的菜。猪肝做法很多,但是大家最喜欢的还是爆炒,爆炒出来的口感滑嫩,味道也香。而今天做的这道“回锅肉炒猪肝”却是和爆炒不同的做法,做出的味道口感不比爆炒差,感觉还要好吃,不信大家可以试一试。

 

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“回锅肉炒猪肝” 这道菜是我们家常吃的一道菜,记得小时候在农村,每年年底的时候吃过年猪的时候就会做这道菜,新鲜的二刀肉简单煮一下,然后回锅和新鲜的猪肝放点豆瓣酱和青蒜苗简单一炒。猪肝有了肉香的滋润,带着豆豉和豆瓣酱的香辣,相当的好吃而且没有腥味。不多说了,下面就和大家介绍具体做法。

 

图片[3]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

——【回锅肉炒猪肝】——

【制作主料】:猪肝200克、五花肉或者二刀肉200克、青蒜苗2棵、甜椒半个

【腌制猪肝】:盐小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、淀粉1勺

【其它调料】:生姜几片、大葱1节、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺、盐少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把新鲜的猪肝用清洗几遍,然后把猪肝切成薄片,厚度和硬币差不多就可以,然后放入清水,再放一勺盐浸泡半个小时,把血水泡出。

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【步骤二】:猪肝泡完后把水倒掉,然后放入一勺盐和一把面粉用手抓揉2分钟,再次冲洗干净后用手把猪肝的水挤干放碗中放入料酒、盐、胡椒面、淀粉。然后用手抓匀后,腌制10分钟。

 

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【步骤三】:把煮熟的五花肉切成和硬币厚的薄片,青蒜苗切成寸断、甜椒切成菱形块、生姜和大葱切成小颗粒。然后分别装盘备用。

 

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【步骤四】:锅中添水大火烧开,把腌制好的猪肝放锅中,大火焯烫30秒钟,然后捞出来把水沥干,这一步大家要注意,一定要大火,水要大开,焯水时间不要超过30秒钟,防止猪肝变老。

 

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【步骤五】:炒锅中放一勺油,大火把油烧热把五花肉倒里边,把五花肉的油爆出来。

 

图片[8]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

【步骤六】:五花肉油爆出来后放入葱姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、少许白糖大火把调料香味炒出来。

 

图片[9]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

【步骤七】:调料香味炒出来后,把青蒜苗和甜椒倒里边炒至断生。

 

图片[10]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

【步骤八】:蒜苗断生,然后把猪肝倒里边大火快速翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。

 

图片[11]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

【产品图】:这道好吃的“回锅肉炒猪肝”制作完成,喜欢的可以去买块猪肝吧!

 

图片[12]-【回锅肉炒猪肝】做法步骤图 制作方法简单 做出来下饭下酒都-起舞食谱网

 

——烹饪小贴士——

这道香味十足的“回锅肉炒猪肝”就制作完成了,这样的方法制作出来的猪肝相当的滑嫩,回锅肉也非常的好吃。全家人都非常的喜欢这道菜,如果你也喜欢这道菜的话,可以尝试自己在家制作一下。操作也是相当的简单快捷,只要掌握好几个步骤并注意一些细节就可以了。

(1)猪肝要用清水泡出血水泡出来,泡完的猪肝切完后,要用盐和面粉再次抓揉,这样可以更好地去除猪肝的血和腥味。

(2)猪肝清洗完以后要把水挤干,水挤干后,才可以更好地吸收调料味道。

(3)腌制猪肝,最好不要放料酒,凭经验放料酒会让猪肝有一股怪味,放胡椒粉同样可以去腥,而且味道更好。

(4)烫猪肝的水要大开,这样猪肝口感才滑嫩,但是时间要掌握好,猪肝变色就可以,时间不要超过30秒钟。

(5)猪肝回锅要大火快速翻炒,炒制过程不要超过20秒钟,否则猪肝就变老了。

(6)五花肉下锅翻炒时时间不要太长,让它稍微起卷就可以调味,翻炒时间过长会让肉变硬,到时候吃起来就比较费劲,也影响到菜的整体味道。

(7)炒回锅肉好吃的精髓在于甜面酱和豆瓣酱和少许糖,白糖但不要加太多,多了容易让它成为甜食。

以上内容是我和大家分享的“回锅肉炒猪肝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持!感恩陪伴!我们明天再见!

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