【韭菜炒皮蛋】做法步骤图 开胃下饭 拿肉都不换

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-【韭菜炒皮蛋】做法步骤图 开胃下饭 拿肉都不换-起舞食谱网

 

 

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——【韭菜皮蛋】——

【制作主料】:皮蛋6个、韭菜1把、五花肉1块

【制作调料】:小米辣2-3个、豆瓣酱1勺、生姜、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺

——【韭菜炒皮蛋】——

【制作主料】:皮蛋6个、韭菜1把、五花肉1块

【制作调料】:小米辣2-3个、豆瓣酱1勺、生姜、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将皮蛋洗干净后,冷水下锅,大火煮沸后转中火再煮8分钟,放入冷水中泡凉,然后去除外壳后切成小块、韭菜切成长段分别装盘备用。

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【步骤二】:五花肉切成小块,小米辣洗干净切成辣椒圈, 把大蒜切成的蒜粒、大葱切成末,分别装盘。

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【步骤三】:锅内倒入适量的油,烧热后把五花肉放入锅中,小火炒出油脂,放入小米辣、葱末、蒜粒、豆瓣酱,放入锅中,小火炒出香味。

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【步骤四】:倒入皮蛋大火翻炒,炒到皮蛋表面略微焦黄为止,一定要炒到这个程度,这样皮蛋吃起来才会更香。

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【步骤五】:然后放入生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺、放入韭菜。

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【步骤六】:大火翻炒均匀,差不多,翻炒七八下,然后出锅装盘成菜。

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——烹饪小贴士——

这是一道做法简单,香气十足,带着微微的辣味,特别开胃好吃,用来下饭非常赞哦,不夸张地说,餐桌上有了它,我饭都能多吃一碗,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)皮蛋最好煮一下,煮过后的皮蛋容易切,炒的时候要不然流动的蛋黄在翻炒的时候会和其它菜糊在一起,影响成菜味道和颜值。而且刺激性味道会降低。

(2)比较能吃辣的朋友,可以在翻炒的时候,放点辣椒面,成菜会更香辣好吃。

(3)皮蛋要炒至微黄,一定要炒到这个程度,这样皮蛋吃起来才会更香。

(4)家里有生姜的话,最好放点姜末加进来一起炒,有增香的作用。

(5)韭菜下锅就熟,所以要出锅的时候再放,翻炒几下就可以。

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