【酱汁豆皮】做法步骤图 香辣过瘾 下酒下饭都不错

油豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一，它是属于豆制品，吃起来口感非常好，营养也很丰富。豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆皮都是非常美味的。

我比较喜欢的是今天做的这道“酱汁豆皮”，这是一道香辣过瘾，特别开胃的下酒下饭菜，这道菜制作非常简单，用时也短，开火的时间也短，基本上几分钟就可以搞定，尤其是现在的夏天，天气炎热不愿意进厨房， 制作这道菜就非常适合了。

制作“酱汁豆皮”好吃的关键是酱汁的制作，下面我就把这道的制作方法分享给大家，哪怕你就是厨房小白，也可以很好掌握，做成的味道一点都不比饭店的味道差，无论是下饭喝酒，就是当作小零食来吃都非常不错。

——【酱汁豆皮】——

【制作主料】：油豆皮1张

【制作调料】：大蒜2瓣、香菜2根、白芝麻1勺、孜然颗粒1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、韩式辣椒酱1勺、西红柿酱1勺、糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油豆皮放入温水中泡半个小时，把豆皮泡软。

【步骤二】：豆皮泡软清洗干净，改刀切成大小适宜的块装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段，分别装盘。

【步骤三】：锅中添水烧开，放入豆皮汤10秒钟。

【步骤四】：豆皮焯完水捞出来过一下冷水，然后把水控干装盘备用。

【步骤五】：锅中放入少许油烧热，放入蒜末炒出香味，放入白芝麻1勺、孜然颗粒1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入辣酱和番茄酱炒出香味。

【步骤起】：调料炒出香味，放入小半碗水，同时放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、韩式辣椒酱1勺、糖1勺，烧开后淋入少许淀粉水稍微收浓汤汁。

【步骤八】：把收浓的酱汁淋入豆皮中，撒上香菜上桌开吃啦！

——制作小贴士——

做好的豆皮口感爽滑，味道香辣，咬上一口，酱汁爆口，香气浓郁，好吃得不得了，用来下饭下酒都相当的棒 ！大家要是喜欢的话可以试一试这道菜，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）豆皮泡软，下锅焯水时间不要太久，久了口感就不好了。

（2）豆皮焯完水用过一下冷水，豆皮的口感会变得更好。

（3）调料炒香后，放入的水稍微多一点，这样汁水浓郁，把豆皮泡里边更加入味。

（4）淀粉水勾芡要薄一点，能流动最好。