蛋白质被称为生命之源，没有蛋白质就没有生命，人一旦上了年纪，蛋白质流失速度非常快，中老年人一定要持续补充蛋白质以维持健康的体魄。

说到补蛋白，别上来就吃鸡蛋，一是鸡蛋不能多吃，一天一两个即可，不然容易增高胆固醇，相比较而言，以下三种食物——花生、腐竹、平菇，不光蛋白质比鸡蛋高出6倍不止，营养价值也更高，中老年人常吃，增强免疫身体好。

一、花生

推荐做法：【醋泡花生米】

1.准备花生米最好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。

2.调一个醋泡汁。拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。

3.锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味。稍微有点挂勺，就管出锅了。

4.花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。

二、腐竹

推荐做法：【清炒腐竹】

1.腐竹用清水泡发，切成段；红椒青椒都切成菱形片、用来配色；木耳泡发洗净、撕成小朵；再切点葱姜蒜片备用。

2.锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克去腥，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒，加入少许清水，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，把腐竹和木耳倒入锅中，翻炒几下把调料翻匀。

4.再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好地融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

三、平菇

推荐做法：【菠菜炒平菇】

1.准备几朵平菇，切去根部，撕成宽条；适量的菠菜叶，用清水淘洗干净；切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒香，倒入菠菜开大火翻炒至菠菜塌软，倒入平菇，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉让料汁更好地吸附在平菇上面，翻匀后美味即成。