【土豆番茄炖牛腩】做法步骤图 口感嫩滑

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。土豆番茄炖牛腩是很多人都喜欢的一道菜，营养丰富，酸酸甜甜开胃又下饭。今天分享一个番茄炖牛腩非常简单的做法，新手小白也能轻松做出软烂入味，口感嫩滑的牛腩，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：牛腩、土豆、番茄

调料：油、大蒜、洋葱、姜、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉

制作步骤：

1.买回来的牛腩改刀切成块，全部切好后放入一个大碗中，再加入没过牛腩的清水，浸泡2小时左右。（牛腩挑选最好选择贴着牛肋骨的牛腩，这种牛腩做出来的味道特别好）

2.牛腩泡好后捞出来控水，然后把牛腩再次放入大碗中，加入几片姜片、一根小葱使劲搓一下，搓出葱汁放进碗中，再加入一点点白胡椒粉，倒入适量生抽或者蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟。时间到后把里面的葱、姜挑出来不要，然后放在一边备用。（腌制牛肉，千万不可以加盐和料酒，不然牛肉就会特别老，特别柴）。

3.几粒大蒜切成蒜粒；半颗洋葱切成洋葱块；一块生姜去皮后切成姜粒；一把小葱，葱白和葱叶分开，把葱白的部分切成葱花。

4.一个土豆去皮后切成块，然后放入一个大碗中，加入适量的清水，把土豆浸泡一下，浸泡出里面的淀粉，这样会更好吃。再准备两个番茄，还是用之前介绍过的去皮方法，放到火上烤一下，然后剥去番茄外皮，然后切成小块。

5.起锅烧热，加入一勺底油滑锅，油热后倒出来，然后锅中不用加油，加入适量冰糖，开小火把冰糖炒化，冰糖融化后会变成枣红色，然后会冒大泡，大泡结束后会冒小泡吗，这个时候倒入牛腩，把牛腩煸炒上色，接着加入2颗八角，1小段桂皮，2片香叶，再次翻炒均匀，把大料中的香味炒出来，炒香后倒入清水，水的量一定要多一点，然后盖上锅盖，开大火把锅中的水烧开。

6.准备一口砂锅，烧热后加入适量底油，把蒜粒、姜粒、洋葱倒进砂锅，然后开大火炒，把葱姜蒜炒出香味，然后倒入一半的番茄，把番茄中里面的汁水炒出来，再把牛腩连同汤汁一起倒入砂锅的里面，再倒入葱花，盖上锅盖，开中火慢炖40分钟。

7.时间到后打开锅盖，然后倒入土豆和另一半的番茄，加入1勺盐、鸡精、适量五香粉或者十三香、一汤匙蚝油，用勺子推动均匀后盖上锅盖，大火炖10分钟，出锅前撒上葱花，美味即成。

这样做的土豆番茄炖牛腩，不仅色泽诱人，而且味道鲜美。牛腩软烂入味，口感嫩滑，吃起来也不会塞牙，汤汁搭配米饭食用也非常美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。