隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。经常在饭店吃到酱香浓郁的鸡蛋豆腐，每次吃到的时候就会很开心，有时候吃上一盘根本就不解馋，长时间没有吃，甚至也会很怀念它的味道。今天自己准备了一块老豆腐和4鸡蛋来自己做一份好吃的鸡蛋豆腐，酱香浓郁，外酥里嫩，特别下饭。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：老豆腐、鸡蛋、胡萝卜、青椒
调料：油、大蒜、小葱、食盐、鸡精、味精、白糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、水淀粉
制作步骤：
1.准备一个空碗，打入4个鸡蛋，加入1勺食盐增加底味，再倒入适量的白胡椒粉去腥，然后用筷子搅拌成鸡蛋液，搅拌时间需要长一点点，把鸡蛋搅拌的特别散才可以。
2.把一块老豆腐放入鸡蛋液碗中，准备一个擀面杖，清洗干净后插入豆腐里面，用擀面杖把豆腐压碎，豆腐需要压得越碎越好，千万里面不要有大块，然后再加入一勺面粉，接着用擀面杖往一个方向搅拌均匀，把豆腐搅拌成豆腐是一个粘稠的状态就可以了。
3.准备一个空盘子，用一个小刷子在盘中刷上一层薄薄的食用油，把搅好的豆腐用勺子慢慢的舀入碗中，然后再用铲子，把鸡蛋豆腐摊平摊均匀，尽量把表面整理的稍微平整一些。
4.准备蒸锅，加入适量清水，把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，再扣上一个盘子，防止水蒸气滴入，然后盖上锅盖，开大火烧开后蒸15分钟。
5.准备一根胡萝卜，去皮清洗干净后切掉头和尾不要，然后把胡萝卜切成3公分左右的长段，再改刀切成3毫米左右厚的菱形片；准备一颗青椒，去籽后然后切成小块；两粒大蒜剁成蒜末；一把小葱，葱白和葱叶分开，我们只需要用到葱白的部分，把葱白我们给它切成葱花。
6.准备一个小碗，加入1勺食盐、1勺鸡精、1勺味精、1勺白糖、适量蚝油、适量生抽、适量白胡椒粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
7.鸡蛋豆腐蒸好后取出来，准备一把小刀，把蒸好的鸡蛋豆腐切成大约3公分左右宽的长条，再改刀切成菱形片。接着起锅烧热，加入适量底油，油热后把鸡蛋豆腐放进锅中，开小火慢慢煎，煎至一面金黄后用筷子翻一个面继续煎，煎至两面金黄后夹出来，放入盘中备用。
8.锅中油不用倒出来，把蒜末、葱花放进来，开小火炒香，然后下入胡萝卜片和青椒，翻炒均匀，把胡萝卜和青椒炒至断生后加入鸡蛋豆腐，倒入调好的料汁，开中火烧，把汤汁煮开后再煮两分钟，让鸡蛋豆腐充分入味，接着倒入一点点水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠后即可关火装盘。
这样做的鸡蛋豆腐，酱香浓郁，外酥里嫩，营养丰富，特别下饭，家里来客人的时候做上这么一盘，保证让你特别的有面子。
