隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
皮蛋也叫松花蛋、变蛋等，是在鸡蛋、鸭蛋等基础上加工的一种食品，也是中国的一个特有食品，具有特殊风味，能促进食欲。皮蛋呈碱性，会中和胃酸，而胃酸会对胃粘膜有保护的作用，所以吃皮蛋可以降低胃酸的屏障作用，特别是在夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋的最低点需要加点矢量醋来中和碱性，可以更好地保护肠胃。其含有丰富的蛋白质和成矿物质，可以刺激消化液的分泌，易于食物营养的吸收和消化，皮蛋还可以治疗贫血，其含有钙、铁等很多微量元素，这些微量元素能够有效的治疗因缺铁导致的贫血。不仅如此，皮蛋还可以清火，因为它具有一定的清凉消暑的作用。尤其8月，依然是很热的季节，所以这种碱性食品可以做给家人吃，而且操作超级简单，只需一切一拌即可吃，顺利度过这个炎热的夏天哈。
虽然皮蛋对身体有很多好处，但是不适宜的人群，如少儿、脾阳不足者、心血管病患者、肝肾弱等还是尽量不要吃，更适宜火旺者食用哈。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们，可以动手一起为家人做起来吧，即使新手小白，也能轻松搞定呢。
【凉拌皮蛋】
食材用料：皮蛋（也叫松花蛋）3个、香菜1棵、小葱1棵、糖1小勺、姜1小块、米醋适量、原汁酱油适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，非常简单的食材，所以即使新手小白也轻松搞定哈，如图所示。
2、先来做一个调味汁：先将小葱切成末、姜切末放入容器中，倒入1勺原汁酱油、2勺米醋、1小勺糖，将其混合搅拌均匀即可，如图所示。
3、将皮蛋去壳清洗干净，将其切成均等块，分别摆放到盘子中，如图所示。
4、将前面我们调好的调味汁均匀地倒在摆放好的皮蛋上，如图所示。
5、锅中提前放好冷水，将皮蛋放入蒸锅中，如图所示。
6、开启中火蒸3分钟即可，如图所示。
7、蒸好的皮蛋，上面撒上适量香菜碎即可，如图所示。
8、可以端上桌，开吃啦。
9、非常清爽的口感，特别是夏天，天气热，没胃口，这个操作又省事，而且吃起来一点不腻呢。
[小贴士]：
1、皮蛋在上述制作过程中，也可以忽略后面的蒸制作过程，直接切好后，倒入调味汁，撒上香菜也可以。
2、蒸一下的目的是为了更好地去除皮蛋的蛋腥味，这个大家随意即可。
3、调味汁，米醋同原汁酱油的比例是1：1，有的人不喜欢吃姜，可以去掉姜末即可，这个灵活操作。
