川味小吃–小碗豆花

材料：内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许

做法：

1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许；

2、锅里热油，黄豆滤水后，倒入；

3、用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起；

4、锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟；

5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来；

6、放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。