酸辣豌豆凉粉

一、豌豆凉粉的做法：

准备材料：

豌豆粉210克、凉水500ml（用于调豌豆粉）、凉水500ml（用于煮熟豌豆粉）、盐2克

制作过程：

1、豌豆粉用凉水500ml调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。

2、另用凉水500ml放入锅中，煮开。

3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。

4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。

二、酸辣豌豆凉粉

准备材料：

豌豆凉粉500克、小红椒3只、小葱少许、蒜2瓣

准备调料：

香油1匙、盐适量、生抽2匙、醋2匙、糖1匙、木姜子油一匙、豆豉辣酱1匙

制作过程：

1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。

2、小红椒和小葱、蒜分别切末。

3、将所有调料混合成味汁。

4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。

小提示：

1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。

2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。

3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。

4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。