专业卤鸡蛋配方,已使用20年,这样做出来的鸡蛋

很多人都喜欢吃卤鸡蛋,外面卖2元一个,鸡蛋比较小,很多人想在家做出入味的卤鸡蛋,可找遍了很多配方,都不尽人意,今天小编把这个用了很多年的老配方教给大家,味道非常好吃,看一遍就能学会,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

鸡蛋10个

配料

冰糖5克、香叶2片、干辣椒3克、八角2个、桂皮1块、姜5克、葱5克、黄豆3克、酱油10毫升、盐5克、耗油5毫升


卤鸡蛋的做法

1、鸡蛋10个用清水洗净,锅中加入水,凉水把鸡蛋下入锅中,中火煮8分钟,把鸡蛋煮熟。

专业卤鸡蛋配方,已使用20年,这样做出来的鸡蛋比肉都好吃

 

2、8分钟后,鸡蛋煮熟了 ,过下凉水 鸡蛋去皮装碗备用。

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3、鸡蛋去皮后,把每个鸡蛋都划上几刀,不要太深 能进味即可。

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4、锅中倒入少许食用油,小火慢慢把冰糖炒化,炒至微红色。

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5、锅中冰糖微红了后,倒入花生10克、黄豆5克,小火慢慢翻炒。

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6、锅中花生和黄豆炒出颜色后,加入2碗清水,加入香叶2片、干辣椒3克、八角2个、桂皮1块、姜5克。

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7、锅中再加入酱油10毫升、耗油5毫升、盐5克。

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8、调料倒完了后,锅中加入去好皮的鸡蛋,大火把锅中水烧开后,盖上盖子转中火炖10分钟。

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9、10分钟后,打开盖子,大火收汁后,把鸡蛋装入盘中,这道卤鸡蛋就做好了,小伙伴们学会了吗。

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小编贴士

1、切鸡蛋的时候,不要切的太深,不要切到蛋黄。

2、最后出锅的时候,大火把汁快收干即可。

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