香辣金钱蛋(虎皮蛋)

材料：鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱

做法：

1、鸡蛋煮熟放凉

2、青红辣椒洗干净后切小圈

3、煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉

4、锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄

5、放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。

小贴士：

1、切鸡蛋的时候，刀面稍粘少许水，切的时候容易些。

2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落，自己家吃不讲究外观的话，不裹也可以