这道菜治好了曹操的头风病——天麻杜仲曹操鸡

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

自古以来,鸡便是人类餐桌上一道必不可少的美食,素有“无鸡不成宴”之说。鸡的吃法可谓千变万化,如叫花鸡、文昌鸡、白斩鸡等。

在民间,还流传着这样一道药膳——天麻炖鸡,用于治疗头痛、头晕。那么,大家是否知道这道药膳的来历居然与曹操有着密切的关系?可以说,曹操是这道药膳的开山鼻祖。

说到曹操,大家很自然就会想到三国时期他挟天子以令诸侯,有着纵横捭阖的政治谋略,是千古一遇的政治家、军事家。殊不知曹操还是一个美食家,对吃鸡尤有心得,不仅“食之则无所得,弃之则如可惜”来描述鸡肋的经典名句与他有关,更有一道根据他的名字命名的以鸡为主要食材的名菜——曹操鸡。

这道菜治好了曹操的头风病——天麻杜仲曹操鸡

史料记载,曹操常年患头风病,每每疲劳、紧张、愤怒就会头痛。相传建安十三年,曹操统一北方,率大军兴师南下伐吴,行至庐州(今安徽合肥一带),因舟车劳顿,过度疲乏,头风病又犯。随军医官开出一张药方交与膳房煎煮。膳房的厨师素知曹操爱吃鸡,便选用了当地的仔鸡为主料,将药方中的药配以香料卤煮入味,共同烹制成一道药膳鸡。

曹操品尝后觉得味道鲜美,非常喜爱,待半只鸡下肚后,头痛居然有所减轻。连着吃了几顿后,头风病得到控制,不再犯了。自此,曹操每次出征,只要条件允许,都会命膳房烹制这道菜,这道药膳鸡也因此得名“曹操鸡”。

大家也许会问,鸡肉虽有营养,美味可口,但本身并不能治疗头痛、头昏,为什么曹操鸡就能够治疗头风病呢?其中关键在于那位军医处方中的两味中药——天麻与杜仲

何为头风病?头风病是中医的一个病名,主要表现为长期反复发作的慢性头痛,主要因疲劳、紧张、发怒等原因诱发。头风病的主要症结在于“风”对头部的侵袭。

中医中, “风” 为重要的致病因素,且有内、外之分:外风来源于外界自然气候的异变,能引起伤风、风寒感冒、风热感冒、风湿痛等;内风则由机体内部脏腑功能失调、气血阴阳失衡所致,尤其与肝功能失调关系最为密切。

中医理论认为,肝特性向上,肝经经过颠顶,如果肝功能失调,就会导致肝风的产生及上行,使脑络不畅通,“不通则痛”,从而引发头痛。这种疼痛往往会因有外风侵袭而被诱发或加重。因此,头风病的治疗必须针对三个环节:针对病因以祛风,针对发病环节以通络,针对症状以止痛

这道菜治好了曹操的头风病——天麻杜仲曹操鸡

天麻入药历史悠久,早在《神农本草经》就将其列为上品。该药物的特点在于:性质平和,没有明显的寒热偏性,无论是寒性病证,还是热性病证都可以使用;味甘且具有一定的补养之性,无论是虚证还是实证都可用之;作用部位明确,只归肝经,是肝经病证的专药

天麻功善祛风,无论对外风还是内风均有显著的治疗作用,尤其善于治疗肝风病证,古人将其誉为“定风草”或“定风神草”。同时,天麻还善于通行经络而止痛,可以说是治风专药,尤其是治疗头风病的要药。

由此,我们就明白为什么曹操在吃了有天麻的曹操鸡后,头风病得到了有效缓解。目前认为,天麻具有平肝息风、通络止痛的作用,主要用于头痛、眩晕、肢体疼痛、关节痛等病证的治疗

说了天麻,就不能不谈曹操鸡中的另一味药物——杜仲。杜仲是一味名贵中药材,其名相传原是人名。一位名叫杜仲的人为了采集能够治疗村里腰痛患者的药,不惜舍身而取药。那些腰痛患者在服用了杜仲至死不舍采到的药之后,果然都腰痛消除、病情好转。为了纪念杜仲,人们就将他采的那味治疗腰痛的神奇草药命名为“杜仲”。

这道菜治好了曹操的头风病——天麻杜仲曹操鸡

杜仲善于补肝肾。现在认为,杜仲为温性平和之品,具有补益肝肾的作用,主要应用于肝肾不足的病证,尤其长于治疗各种腰痛,故有“腰痛不离杜仲”之说。

中医认为肝肾关系十分密切,肝属木而肾属水,肾水能够滋润、涵养肝木,从而使肝木舒展调达,发挥正常的功能。若肾水不足则肝木得不到良好的滋养,从而会引动肝风令其上犯头顶,发为头风病。因此,治疗头风病,除了用天麻治肝定风外,还当配合使用杜仲以补肾养肝。如此则肝风得以平息,头风病得以治疗。

天麻与杜仲合用是非常好的配伍,尤其适用于中老年人的养身保健以及常见疾病的防治,如头痛身疼、眩晕耳鸣、腰膝酸软、肌肉劳损、关节疼痛等。

当然,曹操鸡中发挥主要治疗作用的药物还是天麻。天麻、杜仲之所以与鸡同用,实是因为曹操的御厨了解曹操爱吃鸡,将鸡肉与天麻、杜仲共同煲汤煎煮,既隐去药味又口感鲜美,真可谓是药食同用、寓药于食的典范。

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