隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
说起做蛋糕，很多人说都让它搞崩溃，做出来，虽然味道还不错，但是蓬松暄软的程度、入口的状态等，还都是不尽如意，那么今天就来教大家一款一看就可以学会的蛋糕，而且即使家里没有烤箱的，也可以轻松做出来哟，而且今天做的这款蛋糕，只需加入它–酸奶，不仅让口感方面做到入口即化，而且绝对是好吃无负担，不用怕长肉肉哟，好吃不上火呢。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以这个假期为家人做起来哟，营养可口，再也不用买着吃了。
【蒸蛋糕】
食材用料：低筋面粉100克、个头大点鸡蛋4个（中等个头大小的鸡蛋5个）、浓稠酸奶180克（我用的是自制酸奶）、糖50克、玉米油20g、盐2g、柠檬汁或者白醋几滴
成品数量：１个（8寸）
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样操作起来会更方便，如图所示。
2、将酸奶和玉米油先混合放入容器中，如图所示。
3、将上述混合在一起的食材，用手动打蛋器将其搅拌至乳化状态，即完全整合在一起的状态后，放入分离出的蛋黄（蛋白另外放入一个无水无油的干净容器中待用），最好是分次放入，这样打发出来的会更细腻，也可以直接将全部蛋黄都放入，一起搅拌，如图所示。
4、我这是分次操作的蛋黄部分，如图所示。
5、分次将放入的蛋黄同之前的酸奶及玉米油都混合搅拌均匀，如图所示。
6、在搅拌发酵的蛋黄液中，开始筛入低筋面粉，如图所示。
7、用硅胶刀，象平时我们划写字母Z那样顺序，将其混合在一起的食材，划拌均匀至细腻的蛋黄糊，如图所示。
8、开始制作蛋白部分：将分离出来的蛋白中，放入适量柠檬汁或者白醋，同时将盐放入，糖准备好，如图所示。
9、将糖分三次放入蛋白中，用电动打蛋器进行打发至，提起打蛋器头，其顶端是直立小尖角的状态，如图所示。
10、将打发好的蛋白在同前面我们拌均匀的蛋黄糊部分，分两次进行混合拌均匀，拌均匀的手法不要去划圈搅拌，以免消泡，要用翻拌的手法，快速轻盈的操作，如图所示，这是搅拌好的蛋糕糊。
11、蒸锅提前放好冷水，烧开，将搅拌好的蛋糕糊放入模具中，先震几下，将里面大气泡震出去，然后放入烧开水的蒸锅中，开始进行蒸制50分钟，我用的是中火。这是蒸了不到二十分钟的样子，已经都顶到锅盖了。
12、蒸好后，我没有焖，我是直接就取出锅了，倒扣放入晾网上，将其完全放凉，如图所示。
13、完全放凉后的状态，这时候可以进行脱模了。
14、脱模后，将其等切分，可以开吃喽。
15、组织细腻，超级松软，绝对是入口即化，而且好吃不上火哟。
[小贴士]：
1、在打发蛋白的时候，蒸锅就可以开始进行烧制了，这样等蛋糕糊都制作好了，蒸锅水也烧开了，可以直接将其放入蒸锅中进行制作。
2、蛋白中放入柠檬汁和白醋的作用是为了去腥，放入盐是为了增加蛋白的稳定性，不放也可以。
3、蒸锅中的水一定要放足够，因为做的八寸蛋糕用时是50分钟，时间长，以免烧干哈。
4、我是直接蒸好就取出来了，没有焖也挺好的，也没有出现塌陷，取出后有点回缩是正常的，觉得必须要焖上几分钟的，那就按照你的习惯来操作即可。
