小排烧南瓜

小排烧南瓜

①小排。排骨要选择小排，小排熟的比较快，不会因为南瓜都烧烂了，排骨还没熟。小排也比较容易入味，口感也软嫩，所以是上上之选。

②南瓜。南瓜最好选择小南瓜，不是没长大的南瓜，是品种。小小的，已经成熟可以吃的南瓜。带着皮一起烧，味道更好。如果买不到小南瓜，用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行，否则皮太硬，口感不好。

③因为两者都是很容易熟的食材，所以用炒锅就可以轻松做出这道菜。

【材料】

小排 1斤

小南瓜2个

八角 1颗

葱 1指长

姜片 2片

【调味】

花雕酒4勺

老抽 1勺

生抽1勺

盐 1/3茶匙

花生油适量

水 适量

【做法】

1、小排剁小块，用清水浸泡30分钟后，倒掉血水冲洗干净后控干水分；

2、南瓜去籽切成比小排略大的块；

3、炒锅大火烧热，加入适量花生油，倒入小排；

4、大火炒小排至颜色变白，加入花雕酒，继续炒；

5、炒到花雕酒蒸发，锅内液体继续呈油状时，加入葱姜八角，转中小火，继续炒小排；

6、待小排炒至焦黄，加入南瓜翻炒；

7、南瓜略微炒一两分钟，加入盐、老抽，翻炒均匀；

8、加入清水，与南瓜平齐的量，大火烧开转中小火；

9、盖上盖子烧，烧至汤汁变浓稠，撒少许生抽翻炒出锅即可。