手撕茄子做法，不炒不炸 健康美味

茄子最好的吃法就是凉拌。开胃，下饭又简单。只需上锅蒸一蒸，再用手将其撕成小条，最后用调料拌一拌就可以开吃了。这样的吃法既健康又营养，不用油炸，也不用油炒，吃起来不油腻，是一道深受众人喜欢的菜谱。

茄子的营养也是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有抗衰老、防癌、清热解暑、保护心血管、抗坏血酸等功效。

另外，我看有些人在做茄子时，会把茄皮削掉，其实这样做是不对的。因为茄子的很多营养都在皮里，茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。所以，吃茄子最好连皮一起吃。

【手撕茄子】

食材：茄子 4根、大蒜 3瓣、香葱 1根、小红椒 1个、香菜 2根、味极鲜酱油 15g、蚝油 10g、芝麻油 10g、花椒油 2g、油辣子 2勺、糖 2g、熟白芝麻 适量

制作步骤

1、茄子去蒂洗净，放入蒸锅中

2、上汽后蒸大约10分钟，用筷子能轻松扎透就可以了

3、蒸熟的茄子放凉后，用手撕成小条

4、香菜洗净切碎，大蒜切末、小红椒切成小粒，香葱切成葱花备用

5、再倒入味极鲜、蚝油、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和白芝麻搅拌均匀

6、将兑好的调料浇在茄条上，拌匀就可以吃了

小贴士

1、茄子一定要蒸熟，但也不能蒸的太久，分钟拌的时候容易烂糊

2、调料的咸淡，辣味要根据自己口味来调配