营养南瓜创意玫瑰花卷

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

现在秋菜市场上南瓜正上市,价格便宜又耐放,每次我们家都一买三四个。南瓜是一种特别健康食材,健体护眼,还能促进肠道蠕动,排毒消脂,对患有"三高"的人也有很好的食疗效果,绝对称得上是男女老少皆宜的食材。上周老妈蒸了一屉营养美味的南瓜花卷,和往常不一样的是造型是玫瑰花的样式,十分抢眼。

南瓜加面粉,除了发糕还能做成花,好吃又好看,真正的色香味俱全

 

【菜名】:营养南瓜创意玫瑰花卷

【所需食材】:

小南瓜一个(约五百克)、中筋面粉八百克、普通面粉少许、酵母粉八克、食用油少许、清水适量。

【烹饪过程】:

南瓜加面粉,除了发糕还能做成花,好吃又好看,真正的色香味俱全

 

1、首先将南瓜的外皮简单冲洗干净,再用刀对半劈开,将南瓜内部的南瓜瓤和南瓜籽挖空,再将南瓜皮削掉,将南瓜切成小块或者薄片放在蒸锅中蒸熟备用。

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2、将蒸熟的南瓜取出,此时的南瓜块或者南瓜片温度较高湿度较大,质地特别软嫩,用勺子或者研磨器将南瓜碾压成泥状,再向南瓜泥中兑入准备好的中筋面粉。

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3、另外取一个小碗,放入少许酵母粉,再倒入温度合适的开水将酵母粉充分搅拌融化,倒入南瓜泥和中筋面粉中,再缓慢少量的加入清水,边加水边搅拌和面,揉成均匀的面团。

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4、将南瓜面团用保鲜膜或者锅盖盖上,放在一个比较温暖的位置进行醒面,大约醒发一到两个小时,用后扒开面团,内部呈现细密的蜂巢状气孔就可以了。

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5、事先在面案上薄薄的撒上一层普通面粉用来防粘,再将发好的南瓜面团放在面案上反复揉挤排气 ,然后再用刀平均切分成若干等份,再将每一份面块用手心揉搓成南瓜面球备用。

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6、将每个南瓜面球用擀面杖擀成大小相差不多的薄厚均匀的圆形面饼,再将每五张面饼依次叠放起来,正中间的位置用一根筷子横向压一下,压出痕迹为宜。

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7、沿着一头将五张面饼向内卷起,卷的时候稍加用力,使面饼之间粘裹紧实,防止在后面的步骤中散开不成型,将所有的面饼按照上述步骤依次卷好备用。

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8、卷好之后的形状为比较粗的面卷,用刀沿着面卷中间的筷子压痕处切开,将整个面卷切成两段,并把切口朝下摆放,从上面看就自然呈现玫瑰花样的样子。

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9、在蒸屉上薄薄的涂刷上少许食用油,再将做好的南瓜玫瑰花卷摆在蒸屉上,盖上盖子松弛十到十五分钟,向蒸锅中倒入适量的清水,摆好蒸屉开火蒸,上汽后十到二十分钟即可。

【烹饪窍门】:

在蒸制发面馒头、花卷或者蒸包等面点的时候,容易粘连的地方有两处:

一处是面点与蒸屉之间,面点软嫩极易粘在蒸屉上面,蒸好之后起出面点的时候底部会粘在蒸屉上,馅料食品还会导致露馅,通常大家会铺一层纱布或者纱布防粘,或者刷上一层食用油均可;

还有一处很多新手会忽略就是生面点的摆放,面点通过蒸制会膨胀变大,如果摆的太紧凑,蒸熟出锅的时候会粘在一起,所以开始加热之前,要将生面点以一定的间隔分开摆放,预留出膨胀的位置。

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THE END
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