一般来说制作茶叶蛋，不能直接将整个鸡蛋放进锅中煮，而需要先把鸡蛋煮熟之后，把鸡蛋的外壳敲碎。之后将鸡蛋放在调好酱料的卤汁中进行炖煮，这样子炖出来的鸡蛋，不仅会带有调料的香味，还会在鸡蛋的表面留下裂壳后，相对应好看的棕色纹理。

 

烹饪茶叶蛋的制作小窍门

技巧1：先白煮蛋

就是需要在烹饪茶叶蛋之前，需要把鸡蛋洗干净，之后放进锅里，倒进适量的清水，水量差不多没过鸡蛋的表面就可以了。一开始需要使用大火将水煮开，之后调成中火炖煮上5分钟左右就可以了。

 

不过需要将煮好的鸡蛋迅速捞出，之后立马使用清水进行冲洗，等到鸡蛋降温之后，就可以轻轻将鸡蛋磕在硬处。差不多鸡蛋的蛋壳出现破碎，出现密集的裂纹就是最好的。

 

技巧2：制作调料包

准备一张大小时候的纱布，将茶叶，花椒，香叶，桂皮，生抽和白砂糖都包好。之后将处理好的鸡蛋放进锅里，加上能够没过鸡蛋的清水，可别忘记提前准备好的茶叶包，一起放进锅里，之后就可以开始进行炖煮。

 

技巧3：长时间焖煮

等火烧开后，就可以倒进适量的老抽和食盐，不过需要注意的是，一开始先开大火炖煮，等到水开之后，就可以改成中小火继续炖煮10分钟左右。之后可不要着急开锅盖，需要焖上4个小时左右，这样子才能很好地将酱料腌制入味。