这道生炒脆骨是一道很有名的广东菜，原料用的是猪脆骨，猪脆骨含有大量的蛋白和维生素，多吃还能补钙。这道菜做的时候，猪脆骨要切成小块，提前腌制10分钟，这样炒的时候才会更容易入味。喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧。

 

食材

主料

猪脆骨300克、胡萝卜1根、蒜薹100克、松子20克、洋葱1个

配料

盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉5克、鸡粉2克

1、首先把脆骨洗净，改刀成2厘米左右宽的小块，控干水分放入碗中，加入盐5克、鸡粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟备用。

 

2、锅中加入清水，大火烧开，下入蒜薹100克、大火煮3分钟，煮的时候可以加少许盐，可以使蒜薹更翠绿，蒜薹煮熟后，放入凉水中备用。

 

3、炒锅烧热，下入松子，小火炒1分钟，把松子炒熟捞出。

 

4、蒜薹凉透了后，平铺到案板上，用牙签串过每一个蒜薹，穿成一个整体。

 

5、再把蒜薹卷成一个圆筒，用牙签固定上。

 

6、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入洋葱丁、蒜末，小火煸炒出香味。

 

7、锅中炒出香味后，下入腌制好的猪脆骨，大火翻炒均匀。

 

8、猪脆骨炒变色后，开中火继续煸炒1分钟。

 

9、猪脆骨煸炒出油后，下入胡萝卜丁，再翻炒2分钟，就可以装入刚才的蒜薹桶里了，这样一道既好吃又好看的生炒脆骨就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、小炒分为生炒和熟炒，生炒一般就是下锅食材后，快速翻炒几分钟，熟炒是将食材提前焯水8成熟，再下锅来炒，一般广式菜都是生炒。

2、这道菜的火候很重要，火用中火就可以，可以把猪脆骨中多余的油脂都煸炒出来。

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