夏、秋天晾晒的干菜，这个季节就可以直接吃了，用来蒸菜、烧肉吃都是很不错的选择，梅干菜、干豆角、萝卜干等等，梅干菜更是我家人在冬天特别喜欢的一种，用梅干菜搭配五花肉炖着吃，经过炖煮梅干菜会吸收肉汁，而五花肉也因为吸收了梅干菜的清香，因此吃着也不会让人感觉腻，梅干菜10块钱就能买一斤，烧肉吃比干豆角还好，简单好吃更馋人的梅干菜烧肉，不管是当作菜谱吃，亦或是在宴客的时候做都大方有面子，下面我便会将梅干菜烧肉的做法分享给大家。

梅干菜烧肉的做法：

备用食材：梅干菜60克，五花肉300克，生抽1勺，生姜3片，干辣椒5个，料酒适量，老抽1勺，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，梅干菜准备出适量，需要事先放入清水中浸泡，让其充分泡发了再用，五花肉去皮后切成小块，用清水冲洗干净；

第二步，将切好的五花肉冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，煮至沸腾后，将五花肉捞出，用温水冲洗，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将五花肉块放入锅中，全程小火慢慢煎，待将五花肉块的每一面分别煎至金黄的状态；

第四步，将干辣椒和大蒜放入锅中，炒出香味，加上少许的生抽和老抽上色，炒均匀后加上没过猪肉的开水，开始炖煮，将泡好的梅干菜清洗干净；

第五步，待五花肉煮了半个小时的时间，这个时候将梅干菜也下入在锅中，搅拌均匀后，继续炖煮一会，20分钟的时间，用大火收汁，出锅。

小编总结：梅干菜烧肉是绍兴人最爱的一道菜，这道菜被流传开来后更是受到各地老百姓的喜欢，干菜和猪肉交互辉映，使得整体口感鲜香而不腻，吃着别提有多美味了，梅干菜烧肉这道菜我自从学会做法后，家人便时不时点名要吃，每次做都能被家人吃光光，这道菜非常开胃下饭，一口肉一口饭，不一会就吃撑了，10块钱一斤的梅干菜比干豆角更好吃，而且其做法也非常简单，这道菜我家人在冬天最爱吃。

烹饪小技巧：

梅干菜需要事先泡发后才可用，泡发梅干菜所需时间长，需要将其充分泡发才可，但不可因为心急用太热的水，否则会将梅干菜泡烂，因为其在晒干的过程中会有残留脏污，因此记得要多淘洗几遍，吃着更干净；

五花肉事先焯水，记得要冷水下锅，随着水温的慢慢上升才可更好将其血水以及其他杂质逼出，五花肉焯水后因为是热的，因此要用温水或者是热水冲洗干净，否则会让五花肉紧缩，影响口感；

炖煮五花肉，多准备点大蒜，可以帮助去腥，干辣椒可以根据自家人能够接受的辣味来定，因为生抽、老抽以及梅干菜都含有盐分，因此我没有另外加盐，如果要放盐记得在肉炖好后再放。

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