隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：茄子适量，大蒜1头，食盐适量，香菜1把；
制作过程：第一步，茄子用盐搓洗外皮，冲洗干净，将茄子放在通风口晾干表面的水分，将茄子从中间切开，按照这个方法依次将所有的都处理好；
第二步，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，大火差不多蒸15分钟的时间，待将其蒸熟后，盛出来，将蒸熟的茄子晾凉；
第三步，大蒜准备出适量，将其剥皮后，放入捣蒜杵中将其捣成蒜泥，生姜也需要切成细细的姜蓉，香菜摘洗干净，控干表面的水分，切成细细的碎末；
第四步，将切好的香菜末、蒜蓉和姜末等一同放入在大碗中，加上食盐，充分搅拌均匀，将拌好的蒜蓉香菜末塞入在蒸熟的茄子中，依次处理好所有的；
第五步，准备出适量杀毒处理好的容器，保证无水无油，将茄子一层一层码放在容器中，注意每放一层茄子都需要撒上一层食盐，按照这个方法做好所有的，加上盖子，冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
小编总结：茄子的价值及其丰富，但却有很多人不喜欢吃，为了让家人可以更好吸收其中的价值，所以我便选择将其做成腌蒜茄子，搭配蒜蓉、姜末和香菜末等，腌制的茄子软嫩多汁，蒜香浓郁，让人吃着特别过瘾，新鲜的茄子价格其实非常便宜，才1块5一斤，每年到了秋天，气温渐渐转凉了，便正合适做腌菜，所以我便会选择将茄子做成咸菜，没想到一上桌便成了抢手货，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，腌蒜茄子既能丰富口感，而且还能延长茄子的保存时间，现在做上吃到冬天也不会坏。
1、茄子洗净后记得一定要控干表面的水分，保证无生水，这样的茄子才会保存更长的时间，茄子从中间竖着切一刀便可，不用太深了，只要可以塞入香菜蒜蓉末便可；
2、蒸茄子的具体时间需要根据实际的情况来定，将其蒸熟便可，记得一定要晾凉后才可进行后续的操作，大蒜、生姜和香菜也都需要控干水才可，将其分别切成细细的末；
3、腌茄子盛放的容器也需要保证无水无油，注意每放一层茄子，都需要撒上点食盐，这样的茄子才不容易会变质，也不发霉，腌好的茄子夹取的时候注意要用无水无油的容器。
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