红烧肥肠的做法步骤图 无异味

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图片[1]-红烧肥肠的做法步骤图 无异味-起舞食谱网

 

肥肠的做法:

备用食材:猪肥肠600克,食盐少许,醋少许,面粉3勺,花椒粒1小把,桂皮1块,八角3个,香叶2片,大蒜5瓣;

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制作过程:第一步,猪大肠准备出适量,加上面粉、食盐和醋,用手反复抓搓揉洗,将外面全部抓搓一遍后,就需要翻个面继续抓搓;

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第二步,肥肠的内部也需要完整揉搓一遍,同时肥肠里面的肥油记得要扯掉,当然了喜欢的也可以保留,反复揉搓好后,用清水冲洗干净,水变得清澈就说明可以了;

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第三步,猪大肠放入锅中,冷水焯烫下,加上点料酒,大火将其烧开后,将猪大肠从锅中捞出来,重新在锅中添上水,放入花椒粒、八角、桂皮、香叶和姜蒜;

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第四步,加上点老抽、白糖,大火烧开,放入肥肠,将其烧开后,煮10分钟关火,加上盖子焖25分钟,捞出切成段,炒锅添油放入香料爆香;

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第五步,将控水后的肥肠放入快速煸炒下,待水分收干,放入豆瓣酱翻炒至上色,加上点白酒,再倒入开水,加上生抽炖半个小时,收汁后就可以出锅了。

小编总结:红烧肥肠这道菜可谓是深受众人的喜欢,其中可以搭配各种香料,做好的肥肠口感美味,适当吃肥肠对于润燥、补虚等都有好的帮助,所以大家平常也可适当吃肥肠,而且肥肠可以经受的烹饪多,虽说其处理过程比较繁琐,但只要能吃到美味的食物也算值得,在饭店吃肥肠虽说可以轻松就享受到美味的食物,但自己在家做既能保证美味,而且还能保证用料放心,吃着也会更加放心,当然不能错过学习这个做法。

1、清洗猪大肠,只放面粉是外行,盐和醋的加入可以起到一定的杀菌、除味效果,所以这三样的搭配,处理的肥肠才会更加干净卫生,记得非常的内外都需要仔细揉搓好;

2、肥肠别直接下锅煮,多加1个步骤,将其焯下水,加上点料酒,焯水也是为了去除其异味,这样的肥肠吃着才会让人感觉更加干净卫生,肥肠内部的肥油可以去掉亦可不用去,按照个人的喜好处理;

3、肥肠煮一会后,不要急着捞出,关火闷一会可让肥肠更加入味,这样处理的肥肠如果吃不完,可以滤水后放入冰箱保存,想吃了拿出来直接炒便可,炒肥肠的时候,蒜姜、辣椒、洋葱等可以多搭配点,更好吃。

掌握这3点,非常洁白鲜香,干净无异味,欢迎大家收藏学习肥肠的清洗方法,或者是分享给更多需要的人!

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