隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鸭蛋15个，花椒粒10克，桂皮1小段，食盐250克，八角2个，白酒25毫升，水适量；
制作过程：第一步，鸭蛋准备出适量，需要将其外壳仔细刷洗干净，然后鸭蛋的外壳用厨房纸巾擦干，保证鸭蛋的表面无水分；
第二步，准备出八角、花椒粒和桂皮等，在锅中添上水，放入这些香料，然后再加入食盐，开始煮，一开始加入的食盐会完全融化在水中；
第三步，继续在其中加盐，直到加入的盐不再溶解，也就是在锅的一周看到有晶体出现的时候，就说明饱和盐水煮好了，关火让其自然冷却好；
第四步，准备一个盛放咸鸭蛋的容器，将其杀毒处理好，并且保证无水无油，将晾凉的饱和盐水倒入在容器中，同时倒入少许的白酒；
第五步，将其混合好，放入事先处理好的鸭蛋，封紧盖子，放入阴凉的地方开始腌制，差不多1个月的时间，取出蒸熟后便可吃。
小编总结：鸭蛋本身的价值便非常丰富，而且不管怎么做都好吃，尤其是腌制的咸鸭蛋，咸香入味，口感特别好，深得大小朋友的喜欢，很多人早餐喜欢吃咸鸭蛋，而外面卖的虽说是好吃，却总让人担心制作过程是否干净卫生，所以还不如自己亲手做，咸鸭蛋吃着也会更加放心，其实腌制咸鸭蛋的做法并不难，掌握好其中的方法技巧，便可轻松搞定，30天的时间就能做好美味的咸鸭蛋，大家也一定不能错过了学习。
1、白酒可以起到一定的杀菌效果，所以不能少，但也别只知道加白酒，记得白酒的量也不能太多了，否则腌制好的咸鸭蛋会有很浓的酒味，整体的口感也会受到影响；
2、饱和盐水也就是说在水中不停加盐，直到看到锅面上有一层晶体，也就是食盐不再会溶解的状态，便说明饱和盐水做好了，这个时候便可以停止加盐了，煮盐水的时候搭配点香料，做的咸鸭蛋会咸香入味，特别好吃；
3、盐水需要彻底冷却好才可放入鸭蛋腌制，并且收口一定要封紧，如果盖子不是封的很紧，可以加上一张保鲜膜封口，然后再用盖子盖紧便可，腌制的咸鸭蛋一定要煮熟了吃。
腌制咸鸭蛋，掌握好3点技巧，鸭蛋咸香入味，起沙还流油，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
