隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：尖椒500克，大蒜40克，生姜20克，食盐15克，白酒20克，白糖20克，酱油适量；
制作过程：第一步，尖椒准备出适量，将其仔细清洗干净，并且去掉青椒的根蒂，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的尖椒焯下水；
第二步，差不多焯烫30秒钟的时间，便可将尖椒从锅中捞出，同时大蒜准备出适量，大蒜剥皮后，将其切成片，生姜一小块同样也需要切成小片用；
第三步，准备一个无水无油并且比较大的容器，将焯好水并且沥干的青椒、蒜片和姜片，一同放入在其中，同时加上食盐、白糖和白酒；
第四步，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得青椒可以与所有的调味料充分混合均匀，同时准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好；
第五步，容器保证无水无油的状态，放入事先拌好的辣椒，然后倒入适量的酱油，差不多8分满便可，加上盖子将其摇晃均匀，放入冰箱腌制便可。
小编总结：小腌菜是我家常会备着的，尤其是在炎热的夏天，家人容易出现食欲不振的情况，适当吃小咸菜对于增食欲会有很好的帮助，尖椒作为夏天的一种应季蔬菜，同样也是我做小咸菜常会用的一种，其自带辣味，经过一番的烹饪，酸辣入味清脆好吃，每次我用这个方法做的腌菜，家人都会吃的特别过瘾，一口菜一口饭吃着很香，对于平常便也很喜欢吃腌菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，想吃了便能随手做，比在外面买用料放心，让家人足不出户便能享受到美味的食物。
1、腌尖椒，有人先加盐有人先焯水，而其实直接加盐是不对的，多加1个关键步骤，便是事先将其下锅焯水，经过焯水后再进行后续的操作，这样尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；
2、青椒焯水的时间一定不能长，差不多30秒钟便可，否则青椒便会失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配点大蒜和生姜，经过腌制这两者会充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；
3、盛放青椒的容器需要保证无水无油，这样腌制的青椒保存的时间才会更长些，其中倒入的酱油不用太多，因为尖椒腌制一会便会塌下去，所以这个量的酱油完全可以没过青椒了。
腌制尖椒用对方法技巧，清脆入味超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
