隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
豆角炒茄子的做法：
备用食材：
茄子1根，豆角150克，剁辣椒1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽半勺，凉白开2勺，麻辣汁1勺；
制作过程：
第一步，茄子一根将其切去根部，仔细清洗干净，然后将茄子切成条状，放入在淡盐水中浸泡，这个过程中豆角准备适量，将其摘去两头；
第二步，将豆角折成长段即可，大蒜剥皮后用刀背压一下，然后再剁碎，准备一个小碗，放入生抽、老抽、凉拌开和麻辣汁，加上一点食盐；
第三步，同时加入点凉白开调匀，茄子泡好水后，将其中的水分挤一挤，炒锅置于火上烧热，不用放油，直接将处理好的茄子下锅煸炒，将其炒至发软的状态；
第四步，茄子先盛出来，给锅中加上点食用油，烧热后放入豆角段，煸炒一会，看到豆角表面起皱皮的时候，放入茄子一起炒，同时放入蒜末；
第五步，煸炒均匀后，淋入酱汁，翻炒均匀，使得茄子和豆角可以充分粘裹上酱汁，便可出锅享用。
小编总结：豆角和茄子这两者搭配，做出的菜肴口感丰富，而且营养价值也更加高了，每次我用这个方法做的菜，上桌后大人小孩便会抢着吃，素菜比肉菜还要受欢迎，软嫩的茄子搭配焦脆的豆角，不仅开胃还下饭，家里的小朋友更是时不时便会点名要吃这道菜，可见其魅力所在，豆角和茄子两种价值丰富的蔬菜搭配在一起，整体的食用价值提升了不少，家人适当吃对于身体会有很好的帮助，所以这道菜的做法也非常建议大家可以学习，非常简单。
烹饪小技巧：
- 茄子切好后，事先放入淡盐水中浸泡，是为了让茄子隔绝氧气，防止氧化，茄子便不容易发黑，另外将茄子吸饱水，下锅炒的时候也可以防止吸油太多，所以这个步骤不能少；
- 炒茄子，直接放油是不对的，多加1个步骤，便是将茄子直接下锅煸炒，不用加油，小火炒至其发软的状态，然后再加上油与其他食材混炒，这样茄子的口感更加好，而且其发软后还不容易吸油过多；
- 豆角事先放入锅中煸炒一会，让其表皮起皱，这样豆角的口感会更加好，调味料可以根据个人的口味选择，喜欢吃辣的还可以加上点辣椒。
茄子的这个做法，不吸油还不发黑，清爽更美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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