隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：嫩豆腐1块，牛肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，花椒粒少许，水淀粉少许，小米辣2个；
制作过程：第一步，牛肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上点老抽、生抽、淀粉、蚝油，用筷子将其搅拌均匀后，放在一旁静置腌制一会；
第二步，这个过程中豆腐一块，将其切成小方块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入切好的豆腐块煮一会，差不多2分钟的时间，将豆腐捞出控水；
第三步，同时将蒜末、姜丝和小米辣准备到位，炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜蒜、小米辣和花椒粒，小火将其中的香味煸炒出来，然后放入牛肉末；
第四步，快速将其划散，待炒至肉末变色的时候，加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀使得肉末上色，然后加入适量的水，同时放入白糖和生抽调味，大火将其煮开；
第五步，放入事先处理好的豆腐块，中火煮一会，然后转至大火收汁，淋入水淀粉闷一会，即可出锅。
小编总结：川味麻婆豆腐，集麻辣鲜香为一体，口感美味价值丰富，深得大小朋友的喜欢，麻婆豆腐这道菜非常开胃下饭，在家人食欲不振的时候我便经常会做，吃完了里面的菜，汤汁泡饭也特别美味，对于喜欢吃麻婆豆腐的朋友来说，非常建议可以自己学着做，麻婆豆腐的做法并不难，相信大家看完食谱便也能轻松做出，牛肉末或者是猪肉末搭配豆腐，有荤有素，而且豆腐本身的价值便很丰富，适当吃可以很好为人体补充蛋白质，家里的大人和小朋友都可以放心吃。
1、豆腐切块后，事先放入加上盐的开水锅中煮一会，这个过程可以使得豆腐更加有韧劲，所以下锅炒的时候也不容易会碎，煮的时间也无需太长，差不多两三分钟就可了；
2、牛肉末事先需要加上调味料腌制一会，既能帮助去除其中的异味，而且还能使得牛肉的口感变得更为丰富，炒牛肉末的时候注意要将其快速划散，更能保证牛肉末口感好；
3、最后需要用水淀粉勾芡，做好的菜看上去便会是比较粘稠，特别有食欲，出锅后可以根据个人的口味搭配葱花和花椒粉，口感都特别美味。
掌握3个小窍门，麻婆豆腐的口感便能特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
