隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
咸菜腌蒜苔的做法：
备用食材：蒜苔1斤，八角2个，花椒10粒，小米辣3个，生姜3片，生抽200毫升，老抽100毫升，醋70毫升，白糖30克；
制作过程：第一步，首先蒜苔准备出适量，将其去掉头和尾后，仔细清洗干净，然后将蒜苔切成稍微长一点的段，控水后放入一个容器中，加上食盐腌制一会；
第二步，差不多两三个小时，将其中的水分逼出即可，同时将其他需要的香料准备好，生姜一块将其切成小片，小米辣摘去根蒂用，准备一个碗；
第三步，放入生抽、老抽和醋，搅拌均匀成料汁，炒锅置于火上，不用放油，直接将花椒粒和八角放入，小火煸炒出其中的香味，然后将调好的料汁倒入在锅中；
第四步，同时放入小米辣、姜片和白糖，大火将其煮开，盛出将其晾凉，蒜苔的水分腌渍好，将水倒掉，放入一个容器中，将晾凉的料汁倒入在其中；
第五步，同时再倒入差不多十毫升的白酒，将瓶子盖上盖子，放在冰箱中腌制一个晚上就可以吃了。
小编总结：自己腌制小咸菜，干净卫生，用料放心，家人吃着也会特别放心，腌咸菜可以根据个人的喜好来准备食材，黄瓜、蒜苔、辣椒等都是不错的选择，每次逛超市看到卖小咸菜的总是让人挪不开脚步，所以便忍不住想要自己尝试学着做，买上些蒜苔，根据自家人的口味调配腌料汁，做一次就能吃一星期了，自己做咸菜成本不超过5块钱，简单方便而且价格还实惠，这样做好的小咸菜易于存放而且口感还好，早餐喝粥的时候吃可以帮助打开胃口，即使是喝白粥也能让人特别有食欲。
1、自己做蒜苔，不用一次性准备太多，每次做差不多够吃一星期就可以了，所以蒜苔洗干净后其中的水分也不用控的太干，加上盐腌渍是为了逼出蒜苔本身的水分，让其口感更加脆爽；
2、想要咸菜的味道足，酱料便不能放的太少，稍微浓一点，咸菜的口感才会更加好，注意生抽和老抽需要按照2：1的比例准备，香料可以根据自家现有的食材准备即可，没有固定的要求；
3、料汁煮开后，一定要放凉才可腌制蒜苔，否则其会有热气，腌蒜苔便不会成功，腌制蒜苔的时候放在冰箱差不多一个晚上就可以吃了。
早餐佐粥小咸菜，学会就不用买了，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！
