第五步，焖好后，加上小米辣和蒜片，翻炒均匀，并且大火收下汁，即可关火出锅享用。

小编总结：我家的腊肉都是自己做的，每年冬天做上许多的腊肉，就够吃好久了，腊肉可以经受的烹饪方法多样，而且口感特别丰富，可以跟多样的食材做搭配，笋干便是我常会选择的一种，笋自带特有的香味，烹饪的食物口感丰富价值也很高，其中含有的丰富营养元素，使得人们更加喜欢吃，笋高蛋白低脂肪的特性深受大众的喜欢，这两者的搭配有荤有素，营养丰富，而且作用也很好，这样做的菜肴特别的开胃下饭，我每次做的上桌后边会得到家人的哄抢。

烹饪小技巧：

1、腊肉直接下锅炒是不对的，因为腊肉经过晾晒、腌制，其中会含有亚硝酸盐以及其他的一些杂质，所以炒之前多加1个步骤，事先将其焯下水，便可以帮助去除这些杂质，炒的菜也会更加鲜嫩美味；

2、炒腊肉的时候，油别放得太多了，因为腊肉本身也有油脂，所以选择将腊肉中逼出的油脂炒菜，这样既能减轻腊肉的腻味，还可以使得素菜的口感特别丰富；

3、因为腊肉本身便有盐分，而且还加了酱油，所以其中不用加盐也是可以的，当然如果口味比较重的，也可以少加点盐，建议盐吃得轻一点。

如果你平常也比较喜欢吃炒腊肉，欢迎大家收藏这个做法，或者是将其分享给其他的人学习，炒腊肉的这个方法简单实用，别错过！