这菜不起眼，随手一炒，比南瓜苗鲜嫩，比吃肉过瘾，不懂吃真亏

在我们南方人的餐桌上，经常可以看到各种青菜、瓜苗的身影，相对于北方而言，似乎南方人更加热衷于吃各种瓜苗，像是南瓜苗、荷兰豆苗、佛手瓜苗等等…可别小看了这些看似不起眼得瓜苗，其实无需添加过多的佐料，清炒也不乏是一种美味所在。正如现在的气候一样，炎热干燥的天气总是能影响人们吃饭的胃口，不像在冬天一样有大口吃肉的欲望，反而一道爽口的瓜苗比肉来得开胃过瘾。

除了南瓜苗以外，炒佛手瓜苗也非常受到热捧的家常素菜，佛手瓜苗，它另外一个叫法叫龙须菜，幼嫩的瓜苗水分充足，特别翠绿和鲜嫩，炒菜，煮汤，凉拌都可以，比南瓜苗还鲜嫩好吃。现在市场上6块钱一斤，虽然价格比其他青菜要贵上一些，但佛手瓜苗的硒元素含量丰富，硒元素有较强的抗氧化能力，清热又下火，跟很多瓜苗类比较，它更略胜一筹，所以冲着它的口感和营养，一周吃上两顿也无妨，况且这佛手瓜苗清脆又香甜，清淡健康，开胃又好吃，常吃蔬菜对身体好处多，不懂吃真亏了！

【蒜蓉炒佛手瓜苗】

食材：佛手瓜苗，大蒜，油，盐

做法：

1、把瓜苗的比较老的筋膜给撕掉，再把瓜苗折成段，长短根据自己的喜好，再把瓜苗清洗干净，沥干水分备用。这个瓜苗比南瓜苗水嫩，也很好撕。

2、把大蒜拍碎，去皮，再剁碎备用。

3、锅内放入适量油，油温6成热倒入大蒜翻炒，把大蒜炒香。

4、转大火，倒入瓜苗爆炒，炒这菜的时候一定要大火快速爆炒。

5、炒至瓜苗变色，再加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以盛出装盘！

这道菜就完成啦！瓜苗想要翠绿又脆口，油可以放多一些，全程一定要大火快炒，而且不要放水，放水就影响口感啦，最后再放盐，颜色绿油油很好看又好吃！9月别放过此菜，随手一炒，清脆爽口又下火，比南瓜苗还鲜嫩！