韭菜猪肉馅饺子的做法步骤图 除夕年夜饭必备

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图片[1]-韭菜猪肉馅饺子的做法步骤图 除夕年夜饭必备-起舞食谱网

 

韭菜猪肉馅饺子的做法:

备用食材:面粉500克,水370克,猪肉500克,韭菜55克,生姜75克,大葱1根,花椒粉1克,老抽6毫升,生抽20毫升,香油40毫升;

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制作过程:第一步,面粉中一边加水一边搅拌,没有干面粉的时候,用手揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子醒面,过程中做馅料,韭菜择洗干净后控干;

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第二步,韭菜切成丁,大葱择洗干净控水切碎,生姜切成末,猪肉剁成肉馅,放入葱花和姜末,同时再向其中加入花椒粉、蚝油、生抽和老抽;

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第三步,食用油25克,放入炒锅中,烧热后浇在花椒粉上,搅拌均匀后,分次少许加入水,搅拌至吸收水分,最后淋入少许的想要拌好,韭菜混入;

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第四步,加上食盐拌好,面团分成小面剂子,分别擀成饺子皮,大小要一致,将饺子捏好,在锅中添上水,将水烧开后,逐个下入饺子,煮至全部浮起;

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第五步,点入三次凉水,饺子就煮熟了,捞出,蘸着个人喜欢的料酒可以吃了。

小编总结:韭菜被称为是“立春第一鲜”,也正是充分说明了这个时候的韭菜正值新鲜,不吃真的是太可惜了,对于韭菜这样的好食材,我家时常会用其包饺子,韭菜做素馅的饺子或者是肉馅的都行,完全可以根据个人的喜好来做,在年夜饭,当然要吃荤素搭配的,韭菜猪肉馅饺子便是很不错的选择,鲜美营养更去燥,这馅的饺子我家时常做,次次出锅都能得到一家人的喜欢,也非常建议大家可以学习做法,以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧:

1、包饺子的正确步骤,当然需要先和面,因为面团需要松弛一会,发挥了延展性,擀饺子皮、包饺子都会更加方便些,在醒面的过程中做馅,不会浪费时间;

2、韭菜容易出水,因此切丁后记得要拌上一层食用油,锁住水分,猪肉馅可以根据个人的喜好选择肥瘦比例,其中添加食用油既能激发出调料的香味,而且还可锁住肉馅的水分,让其更加嫩滑鲜美,分次少许打水也是为了肉馅口感更加好;

3、擀饺子皮的过程中,撒上干面粉可以防粘,记得同时还要加盖保鲜膜,防止饺子皮发干,煮饺子的时候,要用勺子的背部搅拌,避免刮破皮,待将饺子煮至完全浮起在锅面就说明熟了。

如果你认为这韭菜猪肉馅饺子的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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