【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

春节过年这几天,大鱼大肉想必大家都吃腻了,也不知道吃什么了,那么做法简单的素菜和凉拌菜就成为大家的最爱,所以今天和大家分享的是一道凉拌菜,叫做“青菜头拌粉丝,这是一道清香味美,味道香辣,口感脆爽的开胃下饭菜,今天把它分享给大家,喜欢的话可以试一试!

图片[1]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

青菜头是我们这个地方的叫法,也叫“青菜老壳”,很多人可能不知道是什么,其实就是我们平常的很多泡酸菜和梅菜就是用它的叶子制作的,属于芥菜的一个品种,其质地柔嫩,鲜食清香略带甜味。它在我们这地方冬天到处都是,其价格很便宜,几毛钱一斤,两块钱就能做一大盘了。

图片[2]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

青菜头虽然是一种不错的食材,但是很多人都没有见过这种菜,更别说怎么制作了,那如何把这种鲜青菜头做得好吃呢?在我们这地方一般都是炒还有就是白水煮、再就是腌制成小腌菜和腌菜,而我比较喜欢的就是凉拌来吃 ,今天制作的“青菜头拌粉丝”就是一道家常凉拌菜,这道菜制作简单,味道酸辣、清香可口,好吃不油腻!好了,不叨叨了,下面就和大家分享具体做法!

图片[3]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

——【青菜头拌粉丝】——

【制作主料】:大青菜头2个(其它蔬菜也可以)、粉丝一把约100克

【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2-3个、白糖少许、鸡精1勺、生抽2勺、米醋1勺、辣椒面1勺、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:锅中放入清水烧开,然后把粉丝放里边烫软后泡上,给它泡熟就可以,一般要10分钟左右,记住不要煮,否则粉丝会太烂,口感就不好了。

图片[4]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤二】:把大青菜的皮去掉洗净,先切成和筷子一边厚的片,然后切成和筷子粗的丝装盘备用。

图片[5]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后分别装入碗中,同时放入1勺辣椒面,搅拌均匀备用。

图片[6]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤四】:锅中放油烧热,把油浇入调料碗中,把调料的香味激发出来,然后依次放入盐少许、白糖少许、鸡精1勺、生抽2勺、米醋1勺、蚝油1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。

图片[7]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤五】:锅中添上清水烧开,放入1勺盐和一勺植物油,把青菜头倒入锅中,大火焯1分钟。

图片[8]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤六】:青菜头焯完水后捞出放入冷水中过凉,捞出来把水控干备用。

图片[9]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤七】:把控完水的青菜头丝放入盆中,同时把泡完的粉丝捞出来沥干水分也放入盆中,最后把兑好的调料汁也放里边。

图片[10]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

【步骤八】:然后用手充分抓拌均匀,装盘上桌开吃啦!

图片[11]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

图片[12]-【青菜头拌粉丝】做法步骤图 味道酸辣爽口还开胃 过年用来解-起舞食谱网

 

 

——烹饪小贴——

这道好吃的“青菜头拌粉丝”制作完成,非常开胃的一道凉拌菜,尤其刚过完年,大鱼大肉吃腻了,不知道吃什么,这道清香味美,好吃不油腻的凉拌菜最适合不过了,就是制作的时候需要注意以下几点。

(1)粉丝不宜久煮,否则太软就不好吃了。一般锅中水烧开,把粉丝放入锅中,粉丝变软后,马上关火,用烧开的水泡上就可以,一般泡10分钟就泡开了,也基本上熟了,然后要捞出来把水分沥干,要不拌出来的粉丝会水踏踏的。

(2)青菜头切忌切得太细,否则吃起来没有清脆的口感,焯水时间以1分钟为宜,焯时间久了,口感就不好了。

(3)调料的调配,可以根据自己的喜好来添加,喜欢辣的可以多放点,要是不喜欢的可以不放,直接放点香油和芝麻油拌作来吃也很不错的。

(4)制作这道菜的蔬菜可以用黄瓜、胡萝卜、豆芽等都可以,拌出来味道都非常不错的。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享