自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事-起舞食谱网

请点击输入图片描述

自制腊肉的方法:

备用食材:猪肉2大块,花椒1把,八角、香叶适量,干辣椒1把,老抽适量,生抽适量,黄酒适量;

图片[2]-自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事-起舞食谱网

请点击输入图片描述

制作过程:第一步,五花肉准备出,根据个人喜欢的肥瘦准备,将猪肉用清水冲洗干净,然后放在通风的地方控干水,猪肉上的水分一定要晾干,不可沾水;

图片[3]-自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事-起舞食谱网

请点击输入图片描述

第二步,干辣椒剪碎,香叶、花椒粒、桂皮等分别准备出适量,炒锅置于火上,小火烧热,不放水不放油,放入食盐,小火炒,待看到微微变色;

图片[4]-自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事-起舞食谱网

请点击输入图片描述

第三步,将各种香料全部放入锅中,继续用小火翻炒,待将香料中的香味炒出,关火,将炒好的香料盐放凉,事先处理好的猪肉放入一个无水无油的容器中;

图片[5]-自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事-起舞食谱网

请点击输入图片描述

第四步,先放入生抽、老抽和黄酒,用手涂抹均匀后,加入香料盐,再次用手涂抹好,可以多按摩一会,将处理好的猪肉放入冰箱中冷藏腌制4天,每天上下翻拌下;

图片[6]-自制腊肉的方法 一次做10斤放冰箱保存 随取随吃省事-起舞食谱网

请点击输入图片描述

第五步,待腌制好后,拿出来,用绳子穿起来,挂在通风的地方,差不多一星期的时间,腊肉就晒好了,肥肉部分透亮,瘦肉捏着有弹性,收回,放入冰箱冷冻保存,随取随吃。

小编总结:腊肉的做法比较多样,我分享给大家的这一款可能不是很正宗,但口感却是非常美味的,经过腌制、晾晒等等工序,腊肉咸香入味,比外面买的干净卫生,且吃着放心,年关将至,学会自制腊肉的方法,一次性做10斤,放在冰箱中冷冻保存,随取随吃,特别省事,蒜薹炒腊肉、冬笋炒腊肉、蒸腊味等等都是不错的选择,年夜饭做一道,大方有面子,每年我家做腊肉,会给亲朋好友送一些,礼轻情意重,大家喜欢也可以动手学习。

烹饪小技巧:

1、猪肉清洗后一定要晾干水,不可沾水腌制,否则很容易会变质,喜欢吃肥的可以选择肥肉多的肉,反之则可选择瘦肉多的部分,但建议腌制腊肉最好选择肥肉多的,吃着口感会更佳;

2、食盐和香料需要事先炒一炒,将其香味散发出来,再用其腌制,腊肉的口感会更加好,喜欢吃辣可以放干辣椒,不喜欢则也可以不用放,其他的香料可以根据个人的喜好来搭配;

3、腊肉不可直接晒,需要事先腌制几天,3-4天时间,每天记得要上下翻拌,让其均匀入味,腊肉的味道才会更加足,晾晒腊肉需要根据当地的天气来定。

如果你认为腌腊肉的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片