起舞食谱,让你的舌尖起舞
天才3秒记域名:75(起舞)+ci(吃).com

起舞食谱网

你的位置 : 主页 > 主食 > 包子,花卷 >

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

来源:75ci  2021-09-10 11:39
点击:

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

 

 

备用食材:麦粉200克,水110毫升,酵母粉2克,食用油少许,小葱2根;

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

 

制作过程:第一步,面粉放入在大碗中,加上点酵母粉,分次少许在其中加入温水,将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在一旁静置发酵;

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

 

第二步,待发酵至原来的2倍大,移至在案板上,揉搓排气后,将面团擀成一张长方形面片,在面片上先刷一层食用油,然后撒上点食盐和葱花;

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

 

第三步,记得要用手将其涂抹均匀,从左边开始向右折叠起来,然后将其切成大小均匀的小份,取一小份面剂子,捏住两头拧一下;

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

 

第四步,在底部沾上点白芝麻,按照这个方法依次将其做好,盖上保鲜膜二次醒发20分钟,在锅中刷上点食用油,放入面胚开始小火慢慢煎;

老北京粘卷子做法 香酥脆一锅出

 

第五步,待看到底部发黄变硬的时候,加上没过粘卷子三分之二的水,加上锅盖继续焖煎,直到锅中的水收干,表面撒上白芝麻和葱花,沿着过边淋入一勺油,待底部变脆就可以了。

小编总结:面食的做法可谓是丰富多样,可以经受各样不同的烹饪,蒸、煮、煎等等都可,这款老北京的特色小吃粘卷子更是得到不少人的喜欢,在三伏天相信大家把烙饼也吃腻了,换这个不同的方法做,香酥脆,一锅就能搞定,特别的简单方便,今日出伏了,正当吃粘卷子,大家学会了做法也能做给家人了,粘卷子是以面食烹饪而成,易于消化、吸收,家里的大人和小孩都可放心吃,不用担心会积食,而且其中的调味料还可根据个人的口味搭配,特别过瘾。

 

1、天冷的时候发酵便需要创造条件,放在比较暖和的地方发酵,会帮助促进发酵,发酵不要过度了,用手戳个洞不回缩就说明成功了,发酵过度了容易发酸;

2、擀成面片后,可以根据个人的口味搭配椒盐、五香粉等等调味料,根据个人的喜好来做便可,最好是用折叠的方法将其折起来,因为卷好的太大了,不过也可根据个人的喜好来做;

3、煎粘卷子的时候,先用油煎至底部变黄,再沿着锅边淋入水,直到锅中的水收干便可,这个时候就可以出锅了,但为了让其吃着更加脆,我选择最后再淋入点油煎一下,这样口感更好。

如果你也认为这款粘卷子不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

相关专题:面粉(208)
打印

你也可能喜欢的菜谱

热门专题

面粉 馒头 鸡蛋 荷包蛋 鸡蛋羹 蕨根粉 夏季食谱 鸡腿 四季豆 炒肉 五花肉 鱼香肉丝 香肉 泡椒 番茄 黑鱼 梅菜 梅菜扣肉 扣肉 梅干菜 烧鸡 鸡爪 炸鸡腿 猪蹄 红薯 茄子 辣椒 红椒 土豆 青椒 地三鲜 炒鸡蛋 洋葱 炒鸡 排骨 糖醋排骨 酸辣土豆丝 里脊肉 猪里脊 锅包肉 核桃仁 山药 木耳 酸菜鱼 草鱼 酸菜 猪肉 白菜 炖粉条 粉条 空心菜 三黄鸡 骨头 鸡肉 茶树菇 丸子 豆腐 小白菜 大烩菜 黄豆 莴笋 玉米 海鲜菇 黄瓜 腐竹 南瓜 豆腐脑 老鸭 冬瓜汤 冬瓜 黄花鱼 凉粉 莲藕 芝麻 小米 白糖 大蒜 香油 红薯叶 毛豆 丝瓜 豆腐汤 鸡胸肉 生姜 鸭肉 鸽蛋 曲奇 面筋 炖鸡 墨鱼 桃胶 卤鸭 陈皮 蛋饼 凉糕 石榴 合饼 香草 荸荠 橙子 柚酒 河虾 炖奶 咖啡 仔姜 腐乳 豆奶 橘子 奶羹 鲜果 芒果 蜜糖 香蕉 香肠 牛蛙 女人 榨菜 滑蛋 红提 黄桃 烤鸡 青笋 炖蛋 果醋 天麻 当归 鸡汤 川贝 粉葛 香菇 蛋卷 煎饼 竹荪 雪糕 椰蓉 豆糕 彩椒 奶酥 点心 腊鱼 泡菜 炒蛋 菊花 豆芽 香橙 焦糖 芝士 豆皮 金鱼 薯片 兔肉 鱼肚 腰花 松子 桂鱼 草虾 柚子 河蚌 鹌鹑 炒面 淀粉 乳扇 母鸡 贡菜 蜂蜜 雪蛤 油饭 干贝 紫薯 杏仁 海鲜 意面 披萨 蟹柳 荞麦 笋菇 鲷鱼 鱼排 熏鱼 奶油 灌肠 龙骨 苋菜 卤面 桂圆 饺子 鸭血 鱿鱼 红肠 草莓 芥蓝 山芋 鲜竹 鳕鱼 豆渣 黄油 多士 牛蒡 橄榄 蕃茄 鸡叉 宽粉 鳗鱼 牛筋 酱面 黑糖 馄饨 培根 羊排 椰浆 金桔 猪皮 鸭舌 灵芝 牛腩 肉松 芙蓉 菱角 雪豆 牛排 芦笋 烤鸭 米酒 河蚬 花菜 肘子 沙参 芋艿 鲶鱼 百合 松茸 乌鸡 酱肉 牛肉 虾仁 牡蛎 海带 香菜 鲈鱼 小菜 葱烧 大排 酱骨 狗脚 茭白 猪肠 脊骨 黑豆 猪肝 猪扒 红糟 蔬菜 油条 鲢鱼 鲤鱼 香芋 鸭蛋 麦芽 莴苣 豆角 香芹 火腿 秋葵 烩饭 膳食 猪心 松仁 芥末 平菇 果冻 花生 火锅 粗粮 石花 青口 醪糟 烧汁 荠菜 花甲 蛤蜊 茄条 牛柳 薯粉 樱桃 大骨

热门推荐

  • 简单 好吃 又好做的家常豆腐做法

    简单 好吃 又好做

    这是一道很简单,又好吃,又好做的家常豆腐,无论走到哪儿,都不会忘记家常豆腐这道家常

  • 家常版大盘鸡的做法

    家常版大盘鸡的做

    家常版大盘鸡的做法: 备用食材: 鸡腿4个,土豆2个,啤酒1瓶,青红椒各1个,料酒适量,白

  • 新年就搏个好彩头|!这道“张灯结彩” 寓意喜气洋洋、蒸蒸日

    新年就搏个好彩头

    今天这道张灯结彩,喜气洋洋、蒸蒸日上,它不单单好在寓意,更好在食材的选取和制作上,

热门食谱

本月热门菜谱